为您深入分析一下,什么是基酒,基酒有哪些分类
上世纪60年代以前,中国白酒都称作“原浆酒”, 酒,在我国的历史已经悠久了。在中国的酒文化中,也一直有基酒之说,而原浆白酒则是指刚酿出来的白酒,一般是未经勾调的原始酒液。那么,什么是基酒,基酒有哪些分类呢?下面我们就一起来了解一下。
基酒就是基础酒,它包含了原料、工艺、发酵、蒸馏等环节所产生的呈香物质以及风味物质,这些成分都可以称作基酒。基酒的种类很多,常见的就是以大曲、小曲或麸曲及纯种酵母为糖化发酵剂制成的酒醅。而上世纪60年代以前,中国白酒都是称为“原浆酒”,那时候,中国白酒都称为“原浆酒”。
但是现在我们所说的基酒是指在生产的时候没有经过勾兑、组合和贮存这两个过程,所以说基酒是不能直接饮用的。而且对于一些消费者而言,如果将不同的酒混合在一起进行勾兑的话,其口感、品质也会有所不同。所以我们在购买白酒时,一定要注意区分好它们。
总之,不管是在什么样的场合下,“酒”作为一个重要的组成部分,它不仅仅可以起到辅助的作用,还可以给人带来更好的体验。因此小编在上面为大家分享了有关什么是基酒的相关介绍,希望能帮助到大家了解到。
什么是基酒
基酒,是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
刚出来的原浆白酒需要经过一年或三年以上的贮藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。而且不同批次的原浆酒口感、风味各有千秋。所以最好还是选择一些品质好的原浆酒来做为基酒。在勾调的过程中,原浆酒和基酒都需要进行分型定级,并存放一定的时间。只有这样才能使每一批成品酒都保持固有的风格。
基酒就是指没有进行过任何勾调的原始酒液,它包含了各种不同的香气、味道和口感,是酿造白酒的基础酒或者是半成品酒或者是成品酒的主要载体。基酒是提供给酿造白酒的所有必要原料和辅助材料,同时又是重要的呈香呈味物质,是决定着白酒的风格和质量的重要因素之一。
选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使之符合该产品标准要求,进而提高产品的档次和销量。优质的基酒,如茅台酒的“七个轮次”是指:(1)酱香型白酒:二轮次酒;(2)浓香型白酒:三轮次酒;(3)清香型白酒:四轮次酒。
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”。基酒是没有进行过任何勾调的原始酒液,由于上世纪60年代,粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味枯稿物质来满足当时的市场需求,但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。
中国白酒的文化源远流长博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。中国白酒的基酒是怎么来的呢?其实很简单,白酒在诞生的时候,主要是由专业的调酒师根据市场的需求量身打造出来,然后按照一定的比例来调制成适合不同的白酒。比如说:酱香型白酒是先储存在陶坛里面储存3年,然后再拿出来进行勾调,最后再进行包装销售等一系列过程才算完成白酒的生产过程。
