为什么都说酒年份越长越好呢
因中国俗话说的好“酒是陈的香”,目前市场上为了印证这句老话, 俗话说的好,酒年份越长就越好。这是因为白酒经过较长时间的贮存后会变得香醇美味,因此就有了“酒是陈的香”之说。但并不是所有的酒都适合长期储存,普通香型的白酒到5年以上也是没有什么价值的,这类酒最好不要长期贮存,一般3-5年即可达到很好的饮用效果。
我国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山,是中国酒业大集团中唯一一家上市公司。
近年来,随着国家对品质生活的追求,以及人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注健康养生问题,对于白酒而言更是如此。专家建议消费者应选择纯粮酿造的白酒,这样口感才更加柔顺适口,也更容易受到大众喜爱,所以,酒年份越久越好的说法正逐渐被一些不法商贩所模仿。
那么事实真的如我们想象中的那样吗?其实不然!根据我国相关规定,乙醇含量10%以上的饮料酒等,可以免除标示保质期。但是如果酒精度超过10度,这种酒就不适宜再继续饮用了,因为它不仅不会变香反而还会发生变酸、变馊、变臭等现象。这是因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也无法生长繁殖,不能产生有害物质;而酒度的高低决定了酒里面各种芳香族化合物的多少,这些成分虽然能散发出来,却不能形成特殊的香气。
另外,由于新酿出来的白酒往往含有硫化氢、醛类等挥发性的硫化物,同时也会有少量其他难闻的气味分子存在于其中,这些刺激性强的小分子物质也会引起辛辣苦涩的味道。
所以,只要保存条件适当的话,就可以保证酒体不发生变化,比如酒精度在10°以上的地方就可以保存很长时间。而低于10度的酒是不易出现这样的情况的。
综上所述,为什么大家都说酒年份越陈越好呢?是因为中国俗话说的好,酒是越老越好,而目前市场上有许多的假冒伪劣产品的出现。所以大家一定要学会辨别,才能避免买到了假货,而且还要注意收藏酒,
酒年数越长越好么
酒是陈的香,但不是时间越长越好。有些人认为白酒只要存放一段时间就足够了,而且还不会变质。其实不然,酒并不是年数越高越好。
酒是越老越好吗?答案是否定的。酒并非年数越久越好,也不是说白酒的时间越长越香。因为不同类型的酒所含成分和微量元素都是不一样的。
低度酒和原浆酒是不适合长时间保存的,这类酒通常含有大量的醛、硫化氢等挥发性物质,这些化合物在低温状态下会分解,导致口感寡淡,甚至带有一些酸臭味。
所以高度数白酒并不适用于长期储藏。而低度的酒精含量比较适宜长期存储。因此,酒并不是年数越长越好。
