酒水在存储前需要满足什么条件？做窖藏酒的标准
人们都知道酒水是越陈越香,在众多的年份酒中, 酒水一般都是存放在陶罐中,密封后埋入地下或者深窖储藏。
白酒贮存的环境温度不得超过30°C,理想贮存环境温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,又会影响到酒的老熟。容器封口要严密,防止漏酒和降低酒精度。
另外还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。在购买瓶装白酒时一定要选择正规渠道销售的白酒,避免购买到假冒伪劣产品。
酒窖藏酒有什么要求
俗话说:酒需三分酿,七分藏。白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关,随着科学技术的进步、容器设备的发展,机械化、自动化的贮存方式使白酒在适宜的环境中自然老熟。
由于陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快等优点,使得新蒸馏出来的白酒能较好的保存,并且乙醇分子受到束缚,活性减少,口感不刺激。同时,陶坛自身含有多种金属离子,对人体有一定的催陈作用,可以使酒体更醇和。因此,有些人认为酒越放越香;其实并不尽然。
一般白酒储藏的环境温度不得超过300°C,理想储藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒的老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
另外,要防止温差变化过大造成瓶塞、瓶身开裂、酒标受潮等破坏包装密封性。建议在储藏的过程中尽量避免挪动或晃动。
1.检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2.把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您也可以用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
3.最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,然后封蜡当然是避光保存,温度适度适宜就可以了,时间没有限制。
