酒花对比不能鉴定真假的原因是什么,三分钟告诉你
酒花是用于啤酒鉴别、评估和口感调整的一个重要指标。酒花的含量、种类和使用时间等因素都会影响啤酒的整体品质。 啤酒在我国有着悠久的历史,从古到今人们都喜欢喝一些精酿啤酒。随着时代的不断变迁和工业的发展,现在的酒水行业也变得越来越发达。虽然市场上的种类有很多,但是大家对啤酒的品牌、口感等要求也是比较高的,对于一些品质不错的白酒而言,其产品质量也有很大的提升空间,因此很多消费者都会选择购买价格合适的白酒品牌来饮用。那么,酒花对比不能鉴定真假的原因是什么?下面我们一起来看看吧。
如果说一款酒的好坏取决于它所使用的原料和生产工艺以及它的质量等级等因素的话,那这瓶啤酒应该都是有保障的;相反要是假冒伪劣的产品就有可能是假货。因为酒花并不是啤酒的灵魂成分,而是啤酒的原材料之一,所以要想辨别出一款啤酒是不是真品,必须先看配料表中是否含有大米麦芽糖浆这些成分。另外还要看酿造过程中使用到的酵母菌数量及活性度等等条件。
酒花的含量和种类对于鉴别的标准还是很高的,一般优质啤酒的麦汁浓度较高,而普通的工业生产的啤酒麦芽汁浓度较低,因而需要添加其他辅助材料以增加麦香味,同时还可以减少苦涩气味,提高口感。但要注意的是酒花不是所有品种都有的,不同的啤酒制作过程也会产生不同程度的问题,比如常见的大米小麦麦芽啤酒就是这样一个道理。还有一点也很重要,就是啤酒的包装上会附带一个标识——麦芽汁比值或者麦汁纯净度的标志等等。因此如果某种啤酒的酒花比值太小了就会导致该款啤酒的味道不好甚至出现酸臭的情况。
总之,不管是哪一种情况都要考虑好自己的实际需求和预算,尽量不要贪图便宜去购买那些没有信誉或知名度大的厂家生产的啤酒。当然,买回来之后还需仔细甄别,以免吃亏上当受骗。
酒花怎么鉴别
酒花鉴别方法
一、看
将白酒倒入透明的玻璃杯中,举起酒瓶,朝着光亮处观察,好的白酒会产生丰富而密集的泡沫。像这种大小均匀、持续时间较长的酒,就是好酒;反之,如果在液体里呈现出浑浊状,那就是差酒。因为摇动酒瓶形成的水珠越大,消散的速度就越快——酒质较好。
二、闻
将白酒滴入手心,双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷:纯粮食酿造的酒会有一种糊味儿,是窖藏多年的老酒的味道;而勾兑出来的酒没有糊味儿,只有一股酸臭味儿......
三、尝
品酒的过程中,酒液入口时要慢而稳,让酒先接触舌尖部分,然后平铺于舌面和舌根部,同时用舌头搅动酒液,使之充分接触上颚与喉膜,最后把口腔中的余味回返到胃部,这个时候就可以判断酒的度数了。一般来说,高档名优酒的酒体具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点且饮后不会刺激脑门神经。
四、空杯留香
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果依然有淡淡的香气,则是质量较差的酒。因为这是一种传统的陈年老酒的特征,经过时间的洗礼,酒里的醛类物质逐渐氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使得酒质醇厚,产生酒香。但是需要注意的是,虽然酒花可以作为辨别的依据,但是由于其作用复杂,所以不宜长期存放。
