酒都有哪些品类？
酒文化之所以博大精深,一部分也是源于酒的品类多种多样, 酒,在我国已有上千年的历史。在中国文化中,酒有着特殊地位,不论是宴请宾客、商务合作或是婚丧嫁娶等场合都会用到它。中国自古以来就有以白酒为代表的礼仪之邦的习惯,而关于酒文化的起源,也是众说纷纭不一,但我们知道酒有很多种类,其中有蒸馏酒和发酵酒。那么你了解酒都有哪些品类呢?
1、按生产方法分类
酒分为酿造酒、配制酒、露酒三种,酿造酒是以谷物或者水果等含淀粉物质为原料,经过糖化作用后再经过发酵处理而来的一种饮品。配制酒则是指由食用酒精和水混合调配而成的各种低度饮料酒。如黄酒、葡萄酒及啤酒。这三类酒都是中国特有的传统酒种。
2、按产品标准分类
根据产品的名称又可以将酒划分成12个等级:即固态法(纯粮酿造)、液态法(半粮半酒精)和固液结合型法(液态法)。固体酿造酒一般是指以粮食、薯干或其他可利用的原材料酿成的含淀粉质的食品,包括大米、糯米、玉米、小麦、高粱、豌豆等。液态法则多指含有酒基的酒,例如香味浓郁的高档白酒和清爽甘冽的美酒。
3、按照颜色分类
目前市面上常见的酒主要分为无色和微黄色两种类型。在透明玻璃瓶包装下,通常会标注有“执行标准”字样,这种酒通常被称为透明酒。如果是无色的液体,则意味着此种酒可能是添加了色素或者人工甜味剂勾兑出来的酒,这样的酒不仅味道不好,喝完之后还会头痛、恶心甚至呕吐等等。
4、按酒精含量分类
酒精度数在20°以上的一般属于烈性酒。比如中国的白酒和国外的威士忌等都是烈性蒸馏酒。另外还有一种分类方式,就是根据它的酒精度数进行区分。
5、按照使用原料分类
在生活中,除了直接购买高度的蒸馏酒外,还可以将一些果子、花朵以及野生植物作为原料制作酒曲,这也是人们喜欢采用酒曲的原因之一。这些原料在不同的地区种植、加工和储存过程中可能会产生不同的口感风味。
总而言之,酒之所以博大精深,一部分是因为其工艺流程繁杂,而且还具有非常丰富的历史渊源以及独特的地域特色。通过本文的介绍,希望能够帮助大家更好地理解酒文化。
酒类都有啥
酒类主要有白酒,黄酒,啤酒和葡萄酒。
一、白酒白酒是世界著名的六大蒸馏名酒之一(其余五种则是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
二、黄酒黄酒是中国的民族特产,也称为米酒。属于酿造酒,在世界四大酿造酒(黄酒、葡萄酒和日本清酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒最为著名,被誉为国粹之一。它是一种用糯米、小麦或黍等粮食发酵后,压榨而得的饮料,一般都在20度以下,刺激性较弱,含有丰富的营养成分,有助于消化和吸收。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、褐色或红棕色,品种很多,著名的如桂林三花酒、张家界老酒、广东长乐烧等都是黄酒中的佳品。
三、啤酒啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,并加啤酒花经过液态糊化的工艺酿制而成的一种低浓度的混合酒精饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”。它是通过麦芽汁发酵而来的一种酒精饮品,通常分两种:一种是原浆啤酒,另一种是熟啤酒。原浆啤酒是指没有过滤除杂的优质啤酒。
四、葡萄酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或者葡萄汁经自然发酵酿造出来的果酒。通常分为干型、半干型及甜型。常见的葡萄酒品种包括:
(1)红葡萄酒:红葡萄带皮浸渍发酵,色泽深红至琥珀红色;
(2)桃红葡萄酒:桃红葡萄带皮浸渍发酵,色泽淡黄色到宝石红色,口感酸涩;
(3)玫瑰红葡萄酒:玫瑰红葡萄带有芳香气味和玫瑰鲜露香味,玫瑰芳香扑鼻;
(4)石榴红葡萄酒:石榴籽提取物,富含矿物质和维生素,具有抗氧化作用;
(5)其它水果红葡萄酒:苹果红葡萄酒、梨子红葡萄酒和橘子红葡萄酒各具风情和特点;
(6)药酒药酒:泡制各种中草药酒的绝佳材料,既能保健又不伤身,对人体有益处,尤其适用于妇女美容养颜、老年人健康养生之用。
