为什么会品酒的朋友,只饮用52度和53度白酒呢？
在我国的白酒度数中有分许多的度数酒,如我国标准的白酒度数有28度、33度、35度、340度、50度、52度、53度等等, 白酒度数是指在20°C时,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升数,即体积比。例如:50%vol的酒表示在100毫升的酒中,有50%水;40%vol的酒表示在50毫升的酒中,有60%水;25%vol的酒则表示在25毫升的酒中,含有5%的水;30%vol以上度的酒则是指在这个酒精度下的白酒。我国的标准白酒度数有38度、33度、35度、40度、52度、53度等许多不同种类的白酒。
那么为什么会品酒的朋友只饮用52度和53度呢?
1.白酒中的酯类含量是发酵过程决定的。一般来说,优质的低浓度白酒不应低于50度,否则不仅影响口感,还会对人体有害。因此,白酒酿造过程中的各种香味物质都必须经过复杂工艺才能形成的,只有这些高浓度的白酒才能够使香气更加纯正,口味更为协调丰满。因此,好的浓香型白酒是高度酒和降度的最佳组合。
2.中国传统白酒以粮谷为原料经固态发酵、贮存、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有本品固有的风格特征。我国名优白酒大多数是60度以上。
3.我国白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等。所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积,故对循环系统及心脑血管有利。
4.目前国际上普遍认可的烈性酒的酒度都在40度以上,如威士忌,伏特加等都是40-55度左右;中国白酒的酒度大多集中在这四种:高度酒和降度酒(一般为五十三度);低度酒:一般在四十二度到五十五度之间(部分地区有二十多度的),洋酒多数在六十多度至七十度之间(部分地区的也有三十多度)。
5.白酒中还含有酸类、醛类、高级脂肪酸以及其他杂环化合物。其中乳酸和乙酯是最主要的有机成分,它们占总醛的98%以上,其它几百种微量的成分却起着重要作用。其中,最重要的一组就是甲基硫,它与自由基结合后能产生一种叫做羟基的无机盐,从而使得白酒的颜色看起来有点黄(但又不是很深),这也是白酒喝起来略带黄色的原因之一。
为啥白酒53度
大家都知道,在白酒中度数有高有低。比如说常见的高度白酒是53度的;而低度酒则是42度或者50度左右的。那么,为什么白酒53度呢?下面小编来给大家解惑!
首先,我们得先了解一下为什么53度?
因为53度的时候水分子和酒精分子缔合最为牢固,加上酿造工艺的原因,酱香型酒要经过3至5年的储存才能出厂,所以成品酒只能达到53度。而浓度在这个区间的白酒口感最好、品质也是最好的,因此才会有人这么喜欢喝这个度数的酒。
另外,53°也被称为国际饮用酒精度数,是指在这时候酒中的酒精与水分子的亲和力最强。也就是说当酒精浓度为53度时,水分子和酒精分子结合得最紧密,才显得如此的稳固与持久。再加上优质的酱香型白酒需要经长达五年以上的贮藏后方可勾调灌装上市销售。而且53度酱香型白酒是口感最好的,对人体伤害最小的一种酒种。
但是值得注意的是,并不是所有人都适合喝这种度数的酒。对于一些上了年纪的中老年人来说,他们更容易接受高度酒。
另外,白酒一般都是53度的,这是因为白酒经过长时间发酵蒸馏而来,其中大约55-60度的白酒是比较成熟的了,这时候水分子和酒精分子缔合作用是最密切的。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。因此酱香型酒浓度稳定,这使得在密封完整的情况下,酱香味仍然浓郁、口感尚佳。如果大家想尝试不同度数的白酒的话,建议还是选择53°酱香型白酒比较好。
最后,小编在这里提醒大家:适量饮酒有益身体健康!
