为大家分享下什么是烧刀子酒
在我国的传统文化饮食中,可以说白酒是占据了不少的位置, 我国的酒文化源远流长,在几千年的发展中形成了不同的酒类,而且在很多场合都出现过各种各样的饮品。比如说白兰地、威士忌、朗姆酒等都是比较常见的一种酒水饮料;另外,烧刀子酒也非常有名。那么问题就来了,什么是烧刀子酒呢?下面我们一起来了解下。
其实烧刀子酒是在元末明初才传入中国国内并盛行至今的一种酒,是属于一种烈性酒,它以大米、黍米为主要原料制成,经过蒸煮,糖化和发酵后再经过蒸馏而成的高度酒。在《本草纲目》中有记载“烧刀子”是一种高浓度白酒,一般都在60°以上。而我国传统酿造技艺中的提取物多用小麦或玉米作原料制作而成,如:糯米粉、小米粉、黑豆、红曲米等;此外还加入了甘蔗汁或甜菜渣、薯干或其他可食用农作物作为原料。所以这种酒具有清澈透明、香气宜人、入口绵柔、醇厚丰满、回味悠长的特色。因此在我国古代人们经常会将它的用途称之为"药引子”。
其次,在我国民间还有着这样一句俗话:"烧锅不倒我不走",意思就是把刚从地下挖出的一大口井里装有热的水倒进一个小木桶里面,然后往桶底部注入冷水,这叫"加温",这个过程也是要特别注意温度。但是,由于火候太高或者是温度太低,容易让粮食被烫死,从而影响到酒的风味以及产量。而且随着科学技术的不断发展,现在已经能检测出烧刀子的品质和成分,并且可以判断出它是由乙酸和乳酸组成的复合物质,其含量越少的话,则代表此酒的含量就越高。
总而言之,烧刀子酒在我国的历史是非常久远的一款酒水饮料,而且它的受众群体非常广泛,而且喝的人也越来越多。虽然烧刀子酒在过去的时候并没有什么名声,但是随着时代的进步和发展,它逐渐成为国人的日常饮食必不可少的一部分。所以小编为大家分享了有关烧刀子酒的相关介绍,希望能帮助大家了解到我国的美妙美酒佳酿,作为参考。
烧刀子酒的来历
烧刀子酒是山西杏花村汾酒集团有限责任公司生产的一款高度白酒,度数有62°、42°和53°三种规格。烧刀子的由来众说纷纭,但是烧刀子作为我国清香型酒的代表品牌之一,在国内外消费者中享有极高的知名度及美誉度,其独特的风格也赢得了广大人民的喜爱。
据史料记载:公元前135年(唐代大诗人李白)“金樽清酒斗十千”的诗句流传到现在。《三国演义》中就曾提到:“煮酒论英雄”,可见当时的酿造酒技术确实十分先进,而烧刀子就是最早出现于明朝嘉靖年间的名酒——高粱烧酒。烧刀子之所以能被大家所喜欢与追捧,主要是因为它具有浓郁的文化内涵与历史渊源,以及深厚的群众基础,因此也使得它的受欢迎程度越来越高。随着时代的变迁和社会的发展,如今的高品质纯粮白酒已经不再仅仅局限于人们对它的口感享受,更多的是为了满足现代社会的需求,为迎合市场需求创造更多可能!
