教大家白酒的分类方式有哪几种!
早在我国开展贸易出口之前,就已经将我国白酒分类为了好几种, 在我国,白酒已经发展了上千年的历史。而且白酒种类丰富、口味多样化是大家经常会喝到的一种饮品哦!但其实我国的白酒分为几种呢?我们好酱网小编就要告诉大家,其实白酒分类方式有哪几种大家都是有一定的了解了吧!
首先就是按酿造工艺分。因为酿造方法不同,可以根据它的香型进行不同的划分:浓香型白酒的生产周期长达一年;清香型白酒的生产周期短至一个月左右;米香型白酒的生产周期一般为十几天左右;芝麻香型和兼香型的生产时间较短,只有几个月之久;特香型和馥郁香型的生产时间较短;其它香型的生产时间都比较短。
其次就是按其质量等级来进行区分。目前我国市面上比较常见的就是优级和一级两类,其中优级的品质最好,而一级和二级则相对较次,因此可以按照香气和口感等进行区分,但是对于一些低端酒来说就需要通过这些级别去区分了。
然后是按酒体本身的特点进行区分。优质的酱香型、浓香型等都是属于纯粮酿制的,并且在酿造时没有加入其他物质。所以就以香味为主,具有入口醇厚、回味悠长的特征。而一般的清香、酱香型白酒基本都是采用固态法发酵,不添加任何外来物质,其主要原料也是高粱以及水源都是选择当地所产的高梁以及小麦,所以也叫粮食酒。
再者说便是按使用的曲类来进行分类,比如说大曲酒、小曲酒及麸曲酒这四大类型。当然了,像贵州茅台酒就是属于大曲酒,五粮液、泸州老窖、古井贡等都是属于小曲酒的范畴。
好了以上就是好酱网给大家分享的白酒分类方式有哪几种的小知识啦,相信大家一定不会觉得陌生呀!想要了解更多关于酒方面的知识都可以咨询好酱网小编哦~
12种白酒的分类
一、按香型分类
(1)酱香型酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表。又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。这种香型的白酒,以高梁为主原料,经多次发酵酿造而成。其主体香源成分是已酸乙酯和适量的丁酸乙酯。
(2)浓香型酒:亦称泸香型、五粮液香型,以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
(3)清香型酒:亦称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
(4)米香型酒:亦称蜜香型,属小曲酒类。一般以大米为原料。其典型风格是在“无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅”的特点。
(5)其它香型酒:这类酒的主要特征是:除酱香型酒外,还有凤香型、特香型、芝麻香型及豉香型等。另外还有些品种的白酒,如董酒、景芝白干等,在工艺上吸取了清香型和浓香型酒之精华,在继承和发展中不断推陈出新,形成了自身独特的生产工艺。
(6)其他香型酒:不属于以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其他香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边等许多好酒都属于其他香型白酒。
(7)其它香型酒:不属于前四种香型而又没有给定香型名称的白酒。
(8)其它香型酒:目前有不少企业采用兼收并蓄的方式将自己特殊的工艺或者某些酒种通过多种渠道进行推广销售。
