公平评判-三种白酒评酒方法是如何进行的？
酒评在国内的发展时间并不长,如果以第一届全国酒评会的标志的话, 酒评是一个非常重要的环节,它不仅反映了我国白酒行业的整体发展水平,也体现了广大消费者对美酒的喜爱。在过去,中国没有一个国家可以举办过如此严格、公正、公平的白酒品鉴会,这给人们提供了一种误导和歧视现象,因此我们不能单从这个角度来分析白酒行业的发展情况。如果以第一届全国酒评会有标志的话,可能当时的白酒评选就已经存在,不过目前仍然存在着一些问题。
一.酒评方法
说到酒评,其实是一种比较传统的方法,它是在1952年在北京召开,经过多年的筹备和发展而形成的一个系统工程。这一阶段所用的原料主要是小麦等粮食作物,主要用于制曲及酿造;其次是采用大麦、豌豆混合配料以及水进行发酵;最后则是用泥窖或者陶缸作为发酵容器,然后通过蒸馏取酒等工艺完成最终成品的生产过程。
但是这种方式相对较为落后,因为技术难度太小,需要一定的设备与经验积累,所以即使在当时,也很难有统一准确的技术标准,这也造成了一些人对其产生错误或误解,比如认为“香精勾兑”就是不好的酒,甚至将“液态法”“固液结合”、“三精一水”都算不上好酒等等。
二.名优产品的价格
要想真正了解中国的名优产品,必须知道它的价格,因为它们往往是由厂家直接购买并销售出去的,而且这些产品都是由经销商或者其他商家自己经营,品质并不高;再者就是他们不会对外售卖自己的产品,这样也会导致其售价降低或贬值的情况发生。对于这样的结果,一般来说都会引起有关部门重视,毕竟市场经济还没有建立起来以前那样透明化的环境,大家也不必担心买到了假酒或者劣质酒,只要喝的是真酒,就可以放心饮用,不会出现任何健康隐患。
三.广告宣传
虽然现在酒类媒体越来越多,但实际上,这些广告也是针对大众传播的一种手段,例如央视、卫视频道、电台上出现的一些所谓的品牌故事片等内容,让更多的年轻人看到电视上的明星作品,以此增加品牌的曝光度和影响力,进而提高产品的知名度、美誉度和忠诚度,从而提升产品的销量。当然了,推广广告只是为了吸引眼球,并没有真正的意义和价值,更多的还是为了扩大消费群体和扩大企业效益。
以上就是酒类的三种评判方法,当然这还包括了许多附加的功能,如口感和风味的调整、色泽的调试、包装设计等方面的改进,总之,无论是什么样的酒品,都要注重适量的饮用,并且根据个人喜好的不同需求选择适合自己的酒品。
白酒品评方法
品评白酒是一种技术活,它包括色、香、味、格四个部分。在感官鉴别白酒质量优劣时,需要先对样品进行外观鉴定,确认其有无悬浮物和沉淀物,然后再根据色泽、清亮度、挂杯效果等指标判断。
首先要看颜色。优质的酒一般应该是淡黄色或无色的(有些人喜欢金黄),而差一点的则有可能是微带褐色或者暗红色。其次是闻气味。好的酒应该具有良好的芳香味道,如酱香型白酒应该具有较浓郁的地方特色,比如花果香、麦芽香、高粱香等等;如果酒体浑浊,没有异物或不纯净的话,就可能是假冒伪劣产品的代表。最后是尝滋味。好的酒口感柔滑,入口后能够感受到绵甜醇厚的特点,回味悠长。
总之,白酒品质的好坏主要取决于酿造工艺和原料选择,以及酒液的陈放时间等因素。此外,品尝也是一种技艺活动,通过了解不同类型的酒类特征,可以更好地享受到白酒的美妙体验。
