低度清香型白酒有哪些
问题一:低度清香型白酒有哪些?
答:1、酱香型白酒又称茅香型,是以贵州茅台酒为典型代表。其主要特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句是指香气大而协调,体现出主体香的浓郁程度。这六种香型的白酒各有特色,具有各自独特的生产工艺和风味特征。
1.酱香型白酒
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的一种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型白酒
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
3.清香型白酒
清香型白酒以高梁等谷物为原料,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主要特征是:清香醇正,诸味谐调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的楷模。其它如宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4.米香型白酒
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
以上内容参考:
百度百科-酱香型白酒
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