为什么勾兑酒不行？
酒精的分类
酒精分为4类,包括食用酒精、工业乙醇、甲醇。
1、食用酒精:以含淀粉或糖类的物质为原料,经发酵酿造而成的。有一定的香味和色泽;工业酒精含有少量杂质,具有刺激性气味;甲醇对视神经有害,误饮5-10毫升可发生严重中毒,30～60毫克可导致失明,50毫克可致死,大量吸入会危及生命,10毫克即可致人死亡。
2、工业乙醇:用含淀粉或糖类的原料加水蒸馏制成,供食品工业使用,也有人称之为工业上使用的酒精。工业乙醇是没有任何营养成分的,只是易于人体吸收的液体,微毒无比。工业乙醇的主要用途在于制造醋酸,或者作为燃料使用。
在化学中可以分为三种类型:
1、合成法:利用甲醇与乙醚(即甲醛)等有机化合物,通过添加不同浓度纯度的甲醇来调配出白酒。
2、半合成法:将原辅料、培养基以及成品材混合后,加入人工培育的催陈设备进行处理、再加工制得的高档新型白酒。
3、固液结合法:将两种或以上的半合成方法合二为一,采用固态发酵法生产的低档新型白酒。
4、调香法:采用多种调味酒相互弥补其不足,从而达到改善口感和突出风格的作用。
勾兑酒不能喝?
勾兑工艺不是说简单地用水稀释就行了?而是把不同的酒按比例掺在一起,使酒体更加谐调统一的品质标准。但这种方式是不科学的。
酒精饮料的生产必须符合国家强制性的卫生标准和质量要求。由于新中国成立初期,粮食短缺,为了解决人民吃不饱穿也不暖的问题,粮食紧缺的时候为了节约成本,很多企业都采取过一种新的酿酒方法,用薯干、玉米渣等制造出了食用酒精和一些果汁。这样既节省了能源而且还提高了效率。
那么现在为什么勾兑技术这么先进呢?因为现代的科技进步已经大大降低了人们喝酒时的安全意识和健康考虑!
酒精饮料的生产过程主要由以下几方面决定:
1.生产过程中,要保证原材料新鲜、干燥、无霉变,避免受潮霉变。
2.酿造过程中,要严格控制发酵时间和温度,尽量减少人为因素造成的不必要污染。
3.蒸馏环节,要掌握好火候,防止生香靠冷凝、加热时挥发出来的邪杂味儿。
4.储存容器选择适合长期贮藏的老坛子,有利于酒体老熟,延长酒的保质期。
