乾酒是白酒吗？多少度算是白酒？
中国蒸馏烧酒的传统方法是以曲类、酒母为糖化发酵剂,以淀粉原料或糖质原料经液态法发酵、蒸馏成食用酒精的方法酿制而成的。我国的名白酒大都属此种类型。
按所用酒曲和主要工艺分类可分为:
(1)大曲酒
主要是大曲加中草药材等作为糖化发酵剂酿造的白酒;
(2)小曲酒
是由米糠为原料接入纯菌丝培养而成的白色或淡黄色泡沫型曲块;
(3)麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的一类白酒。其特点是:出酒率高、节约粮食,生产周期短;酒质一般,价格便宜。但因采用纯粹霉菌糖化,发酵时间短,故产量较高;其产品具本品固有风格。以大众消费为主。目前麸曲清香白酒占市场份额70%以上。
(4)混曲法白酒
以糖化酶为糖化剂,先将细谷物(如小米)及豆类等混合发酵成糖化液,再加入部分活性干酵母,进行酒精发酵酿造而成白酒;
(5)其它糖化剂法白酒
这种酒是在固态条件下糖化、发酵、生酸并经过一定阶段的贮存勾调而成的白酒;
(6)其它糖化剂法白酒
它是将糖化、发酵剂与水分离,然后放入专用设备中进行糖化的白酒。
乾酒哪里可以买到
乾酒可以到各大商超、餐饮店买到,也可以到网上直接购买,不过需要注意的是,在选择购买渠道的时候,要根据自己的实际需求进行选择。
乾酒的介绍
乾酒是贵州省仁怀市茅台镇酱香型白酒的代表性产品之一。以优质高粱、小麦为原料,采用传统的工艺酿制而成。具有色泽清澈透亮,香气浓郁纯正,口感醇厚绵软等特点。其中,53度贵州干金质坤沙陈年老窖池特选,经过精心勾兑和长时间贮存后,使得其品质更加出众。
