为什么酒要放越久越好？
首先好的白酒它越放越醇香,口感也是特别好喝的, 白酒越放越香是因为白酒里面的物质会发生一系列化学反应,产生一种叫酯化反应的东西。
一般情况下我们说的储存时间长就是乙醇与水分子的排列逐步理顺,这样就使白酒中的各种分子进行缔合,并让白酒变得更加柔和、香味更突出,同时还可以减少一些有害微生物对人体造成的伤害。而白酒中含有丰富的营养成分,所以说白酒越放越好喝也是有道理的,那接下来小编带大家一起来了解下,为什么好的白酒它要放越久越好呢?
1.纯粮食酿造而成的白酒经过长时间的贮存后会有更好的品质,口感也非常不错。
2.酱香型和浓香型的白酒一般是越陈越香。而清香型和米香型的白酒就不建议较长期存放了,一般5年左右就可以达到很好的效果,但是超过10年的酒就会失去原有的香味,味道也会越来越淡,甚至发酸。
3.低度数的白酒是不适合长期存放的,因为低度的白酒里面的酒精容易挥发,酒精度太低的话也不易保存,而且放置的时间过长反而会导致白酒变质。
4.在家里存放白酒的时候一定要远离这些气味比较重或者是味道比较刺激的物品。比如樟脑丸、香水之类的,否则很容易引起串味,影响饮用体验。
通过以上介绍,相信大家都知道,为什么有的白酒是越放越好喝了吧!那以上的介绍希望能帮助到各位看官朋友们了解到白酒并不是都需要时间储藏才能达到它的最佳口感,所以小编在这里给大家分享下,如果想要了解更多关于酒的小知识可以继续关注定酒网哦~
为什么酒要放越久越好呢
在白酒的生产过程中,对贮存的环境要求非常高。贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点是“必须密封严”,可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧。如果感觉还是不严实,可直接用蜡封瓶口或用胶带把瓶口绷直拉紧,多饶几圈,就可以了。
但是,这种做法防“跑度”效果比封蜡稍差。普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。
低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口感寡淡。这主要是由于低度白酒中所含的乙醇含量较多,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩不那么适宜饮用,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂质,散发浓郁的酒香。
普通香型的白酒到5年以上,口味变淡,香味会减弱。酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是否好酒目前尚待考证。但存在着较大的争议。
一般来说,如果是高度纯粮固态法酿造,储存条件得当是比较好的;而酒精勾兑的白酒长时间存放,其中的乙醇很容易挥发,时间一长就会导致酒味变淡,甚至出现臭味。所以白酒一定要选择50°以上的纯粮食酒才行。
