低度白酒是多少度
摘要:低度白酒是多少度？低度酒采用了降度工艺,低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类, 摘要:低度白酒是多少度?低度酒采用了降度工艺,低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类,通常包括清香型、浓香型等。
在过去的中国,酒度一般都在40度以下,而西方国家的酒大多是28°左右。随着人们生活水平提高和对健康饮食的要求不断提升,饮用高度数的烈性酒也逐渐成为主流。然而,中国白酒发展到今天,低度白酒的市场占比却没有明显增加。
据相关报道显示,目前市面上常见的低度白酒多为38°、42°、45°、52°等。但是,对于白酒企业来说,如何准确地把低度数白酒定义成“低而不淡”、“低而不杂”呢?“低度”到底是什么意思呢?”记者进行了深入调查。
从行业角度来看,“低度”概念最早起源于国外。国外有专门生产不同类型的洋酒的技术,如威士忌和朗姆酒等。
由于国内消费者接受能力强,一些品牌推出了更具个性化的产品,例如日本清酒和韩国烧酒等等,但其市场定位与国际上同属一个体系。因此,低度白酒的诞生,受到很多因素的影响,比如气候、水质、原料选择等。
不过,也有研究表明,低度白酒在酿造过程中要经过一系列复杂的工序才能酿制出口感醇厚、风味独特的酒品,并且要经历长期存放后方能出厂。这也就意味着,在市场上出现了不少以次充好的假冒伪劣产品,这也给广大消费者带来了困惑。“那么问题来了,为什么我们喝到的酒精度会低于50度的酒呢?”对此,专家表示,主要是因为原浆中的酯类物质以及各种有机酸与其它呈香物质发生了化学反应(乙醛缩合)。如果通过处理降低高级脂肪酸酯含量(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等),就会使原本澄澈透明的酒体变得浑浊、失光甚至变色等问题。此外,在储藏方面也会因为时间过长,影响口感,导致酒液不易保持稳定。所以,为了防止酒精度的变化,一些厂家会在低度白酒基酒中加入增稠剂,让酒看起来像新酒一样。这些调味料的使用,一方面可以去除低度白酒的苦涩味;另一方面还可以改善低度白酒的风味,使酒体更加平衡和谐,既保留了原始的风味又增加了层次感,从而使得低度白酒具备更多特点。”
低度白酒是多少度的
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积分数作为衡量白酒质量的标准。例如:高度白酒在40度以上,多为50度的酒;低度白酒采用了降度工艺而成,一般不超过65度;清香型白酒和酱香型白酒都是53度,其它香型的白酒也大多为42-53度。
低度白酒是通过降低度数来实现的,但是要达到这样的效果还需要进一步的勾兑技术。
低度白酒是将高度酒加入水进行稀释后得到的原浆酒,也就是人们说的低度白酒,其品质与高度酒相比会差一些,因此一般在市面上购买的低度白酒是经过加工处理过的白酒,所以其口感、香气等都会受到一定程度的影响。
而高度数的低度白酒在酿造的过程中除了要注意上述的几点以外,还要掌握好白酒的风味特点以及饮用方法等,以免出现口干、上头的情况。因此在选购低度数白酒时一定要根据自己的喜好选择适合自身的口感特点和适宜的环境条件,才能享受到更加优质的酒品体验,避免给身体健康带来危害。
