低度白酒是多少度
摘要:低度白酒是多少度？低度酒采用了降度工艺,低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类, 摘要:低度白酒是多少度?低度酒采用了降度工艺,低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类
摘要:低度白酒是什么意思呢?在我国传统观念里,“酒无高低,唯有好酒”,白酒一般以40°～65°为主。高度酒为50°～55°最为常见;而低度的白酒则多为38°以下,如42°、52°等。那么问题来了,究竟什么是低度的酒啊!
低度白酒是指什么类型的白酒?
从生产技术上讲,低度白酒是用原浆酒和加水调制出来的,不添加任何呈香物质、香味剂、食用酒精,具有本品固有的风格特征,可谓“低而不淡”、“低而不杂”。
从市场销售数据看,低度酒占据主流市场份额70%左右,但其消费群体主要是30岁以上的中年人。
中国酿造工业协会执行理事长宋书玉指出,“目前低度化已经成为行业发展的必然趋势。”
低度酒的市场定位是什么?
《中华人民共和国食品安全法》第五十六条规定:
食品加工过程中必须严格按照国家标准进行预处理和杀菌,不得使用甲醇或非食品原料生产的农药、重金属等有害物品;
未经过检验检测合格的原装成品酒应符合下列要求:
1.产品标签标识内容包括酒精度与商品名称、规格(vol)、配料表、净含量及生产厂家(QS)标志、质量等级以及卫生指标。
2.生产过程应当注意保持清洁卫生。
3.包装容器要严密密封、防潮干燥。
4.生产过程中不能吸烟、禁止倒置或搬运。
5.贮存条件控制良好、储存环境稳定、易于运输。
低度白酒是多少度酒
白酒低度酒是怎么回事?
一般认为,低度白酒是指40度的白酒。
其实,低度白酒的生产工艺与高度白酒大致相同,都是在蒸馏时接酒时间较短,酒度数较高,所以一般不会出现低度酒的情况。
但低度酒要想保持原汁原味,还需要调制降度技术和勾兑技术。
白酒不同香型的降度方法也不一样:
浓香型白酒采用混蒸续渣工艺,发酵期为28天左右,出酒率可达50%-60%。
清香型白酒采用清蒸清渣工艺、发酵期为7天左右,出酒率可以达到40%-50%。
酱香型白酒采用高温堆积法、多菌种发酵、长期贮存、精心勾兑等酿造工艺而成,其酒液清澈透明、醇馥幽郁的特点,是由窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,是复合香气,香味谐调,余味悠长,其风格特点是在反复发酵过程中得到的,其酒液中含有多种芳香物质,且种类很多。
