什么是原浆酒？是以什么为原料的？
原浆酒又称原酒和原度酒,本义是指在酿绝好酒车间蒸馏出的未经勾兑的酒。 原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,“原浆酒”是白酒生产的主要形式。上世纪70年代以后,由于生产工艺、设备等原因,原浆酒的度数普遍偏高,但随着科学技术的进步和酿酒工业的发展,原酒的度数又不断提高,原浆酒也得到了更好的发展。
然而在上个世纪80年代之前,原浆酒还被称作基酒或原度酒。由于当时酿酒条件相对落后,为了节约成本,很多厂家以食用酒精加入增香调味物质来模仿传统原浆白酒。因此,由于工艺复杂,耗粮高等特点,原浆酒的度数一般都比较低,大多数为65度左右。由于当时粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质来满足市场需求,但这些酒中有些杂质甚至会超标,所以原浆酒也只能叫做新酒或者次新酒。
原浆酒与其它原浆酒最大的区别在于,原浆酒采用了完全传统的酿造方法,没有经过任何勾兑(人工)勾兑的环节,因此酒中的有害成分较少,对人体刺激性小,饮后不上头,对身体刺激性小。并且原浆酒属于健康型饮料酒,含有丰富的营养成分,适量地喝一些原汁原味、绿色健康的酒,可以促进血液循环,通经活络、散湿气、祛风湿。
什么叫做原浆酒
原浆酒,是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前的中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
而我们今天所说的“原浆酒”其实并不是指原酒,而是酿造酒。刚蒸馏出来的新酒(原浆)并不适合直接饮用,需要经过一段时间储存后才能拿来饮用,因为刚刚产出的原浆酒度数较高,一般在70°至85°之间,而且由于不同批次的原浆酒口感、风格都不相同,必须要进行勾调才行。
勾调后的白酒具有香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满嘴甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天身体无不适感。
