不用酒曲酿制米酒的做法
酒曲可以说是酿制米酒不可缺少的一部分,那如果没有酒曲要怎么酿制米酒呢+下面由我为大家整理的不用酒曲酿制米酒的做法, 酒曲是用来酿米酒的,而用酒曲做出来的米酒口感好喝、营养丰富,那如果没有酒曲怎么酿制米酒呢?下面由我为大家整理不用酒曲酿制米酒的做法及方法大全。
材料:
糯米500克,甜酒药适量(超市有卖)
步骤:
1、准备糯米1000克,提前浸泡12个小时以上,直到手能捏碎为止,然后蒸30分钟左右至熟透,将饭粒摊开晾一会儿再加水,把沥干水分的糯米倒入电饭锅内煮成小半碗饭;
2、放凉到36度,加入甜酒药搅拌均匀;盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵24-48小时即可,期间每天打开保鲜膜搅拌一次;
3、2天后可以看到开始出汁了,尝一口可以吃,但味道有点酸,但是又甜,这是正常现象,酒味比较重。
4、取出过滤一下就可以得到米酒,过滤后的米酒就是我们平常所吃的酒酿,这样就成功啦!
5、制作的方法:
1、把糯米和甜酒曲按一定比例混合在一起,装入容器中自然糖化一天,中间挖个洞以便观察出汁情况;
2、第二天把做好的米酒装进玻璃瓶或者陶瓷罐里密封保存,在室温下存放2-3个月就可以食用了;
3、3天左右即可饮用,因为酒精已经转化成了醋酸,对人体健康有益处,所以可以长期食用。
不用酒曲酿制米酒的做法大全
不用酒曲酿制米酒的做法:用糯米煮好后放凉,加入甜酒曲发酵。
材料:
水250毫升、大米500克、红糖100g
做法:1.将大米洗净泡水24小时。
2.大米加清水淘洗干净后放入蒸笼蒸30分钟左右。
3.把锅中放入适量的水烧开(水量约为饭的1/3),然后打进一个鸡蛋液。
4.打散备用。
5.在碗里倒入1杯甜酒曲和一勺温水搅拌均匀。
6.再将拌好的米放在干净无油的容器内压平并中间留孔以便观察出水情况。
7.最后盖上盖子让它静置20多个小时。
8.当瓶子里面的液体变成深红色时就可以食用了。
9.制作过程结束后,即可享用了
食材:
米饭1000克、白砂糖50克、酒曲10克
步骤1.准备好所有原料;
2将浸泡过的米沥干水分,摊开放在太阳下晒一天一夜至能闻到香味,用手指戳几个洞便于观察出汁;
3蒸屉上面垫一张保鲜膜;将米直接铺上去,中间挖个小潭用来方便蒸汽通气;
4蒸熟的米取出来晾凉备用;5把冷却后的米装在盆或罐内,淋少许水降温使其不烫手;
6撒少量酒曲粉抹均匀在米表面,注意不要粘在一起;
7把做好的米酒分次倒掉。
8密封好后,放置在温暖的地方进行发酵,一般情况下三天以后就可吃了,如果是夏天的话就要两天后打开看看,冬天天气比较冷的话需要隔几天拿出来继续发酵一次。如果想更长时间的时间可以存放起来。
自古以来都是要喝点热汤来暖胃的,而我们中国人最喜欢喝的就是黄酒,特别是江浙沪地区。那么今天我们要说的是黄酒的做法,也就是我们所说的米酒,它的味道也是非常特别的清醇。
做出来的米酒口感酸辣爽冽,有一种特殊的风情。如果你还没有尝试过自己动手做的米酒或者是在家里做出来了的朋友们千万别错过了!
