什么样的酒才是原浆酒呢？
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。 原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。
在白酒的酿造工艺中,“原”是“浆”,“好”是“纯”。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。“古法固态酿制”、“无添加、纯粮天然”“绿色健康”“高品质”等诸多优势让中国传统白酒成为了一个非常受人关注的概念,而且原浆酒也被称为原汁原味的酒品,因为它没有经过任何调香调味,所以喝了不会上头,对身体也不会有很大的损害作用。
而对于一些不懂行的消费者来说,“原浆酒”、“新工艺”白酒就显得比较陌生。那么问题来了:什么样的酒才能称之为原浆酒呢?其实这还真不能说,只能说明其生产标准和卫生指标不够完善以及所用的原料与技术水平较低等等因素导致。
首先我们要搞明白什么是原浆酒。顾名思义,就是直接用粮食发酵出来的酒,也就是我们常说的基酒。
原浆酒是指粮食通过制曲、蒸馏成酒、完全是不勾不对的原始酒液。
在白酒酿造过程中没有进行过任何加水降度处理(俗称“加浆”)过程,因此原浆酒的质量必须达到国家要求的优质白酒的要求。
原浆酒的定义:
指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒类产品中“原浆酒”占据70%以上。因为这种酒没有添加任何人工成分(食用酒精),所以酒香浓郁。
而勾兑的成品酒是利用食用酒精加上一定的水和调味物质模拟传统原浆酒的风味,然后以食用酒精进行组合和勾兑而成的白酒。因此在白酒生产过程中是没有勾兑环节的。
其次,原浆酒和“新工艺”白酒区别在于,原浆酒是通过粮食发酵后经蒸煮、糖化、发酵等工序,且需要储存一段时间才可出售的白酒;而新工艺白酒则是将食用酒精、食品添加剂及香料等配伍在一起,经过调香、调味、过滤、装瓶销售的白酒,不属于原浆酒范畴。
总而言之,无论是从口感还是品质来讲,“原浆酒”都是非常好的一种存在!
什么样的酒才是原浆酒呢
在酒行业中原浆白酒可以说是占据了统治地位,很多酒友都认为原浆酒才是好酒,其实这种说法是不对的。原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿制而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始酒液。
那么什么样的酒才能算是原浆酒呢?其实原浆酒就是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾兑的原始酒液。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆的概念最初来源于黄酒或者说杜康造酒的故事。但是由于白酒的酿造工艺比较复杂繁琐、耗粮高等特性,使得市面上出售的几块钱一斤的散装白酒基本都是由原浆酒演化而来的。所以在上个世纪60年代之前原浆酒还没有真正的被发明出来。
原浆酒是怎么来的呢?从上世纪60年代开始,传统的中国白酒都是以大米为原材料,经过一系列独特的工序制作而成,而且度数普遍较低,一般都在50度到70度之间徘徊。但随着科技的发展和人们生活水平的提高,对酒类品质的要求也越来越高,原浆酒逐渐成为市场上主流的产品之一。虽然现在的原浆酒价格有所提升,但是仍有不少厂家依然坚持使用原浆酒进行售卖。
那么什么是原浆酒?我们现在所说的原浆指的就是没有添加任何香料或非自身发酵产生的呈色呈味物质的原始酒液。这种原浆酒的度数普遍较高且营养丰富。因为直接采用食用酒精勾兑出来的原浆酒不仅含有大量的杂醇油,还很容易造成饮用后出现口干舌燥等现象。同时原浆酒还有一个很大的特点,就是喝了不上头,不辣喉咙。所以原浆酒还是非常受广大消费者们的喜爱,也是最具代表性的酒。
