东北小烧属于什么型的白酒
东北小烧属于其他型类白酒。东北烧酒工艺, 东北小烧的白酒属于清香型。
因为在酿造过程中,一般会采用地缸发酵、甑桶蒸馏等方式来制作出具有独特风格的酒类产品,而且由于这种酿制工艺比较简单,所以其品质也比较好。而东北的小烧白酒就是采用地缸发酵的方式来进行生产出来的一款清香型的白酒,那么东北小烧属于什么型的白酒呢?接下来就和小编一起来了解一下吧!
首先,我们先来看下它的酿制方法:
1.选料:选择上好的高粱作为主要原料,同时要经过精挑细选、浸泡润粮、蒸煮打浆、摊凉拌曲以及入窖封存陈酿等一系列复杂繁琐的过程才能得到一款好喝的白酒;
2.发酵:将精选出的优质糯米与小麦混合后放到甑锅中蒸熟,随后加入辅料(稻壳)搅拌均匀后装甑。待圆汽以后,在醅内温度达到60-70度时开始进行加热。此时再用甑盖或塑料薄膜密封。
3.蒸馏取酒:当酒液中的酒精度数较高的时候进行掐头去尾,之后按质摘酒,然后进行分级贮存,最后进行勾兑调味即可出厂。由于这种工艺操作较为简便,所以产量相对较低。
另外,东北还有一个特有的传统技艺是“老五甑法”——即用石灰为粘合剂及高温大曲做糖化发酵剂,经蒸气回流、冷凝而得的原酒。“新火烧”,指的是把刚从地锅里流出的原酒倒人一次性手套或勺子内使劲儿往外搅动几次,让其自然挥发的味道逐渐散发出去了。这样不仅提高了酒的风味口感还能够增加一些醇厚感。
东北小烧酒多少度
东北小烧酒是30度左右,东北白酒有三种香型:清爽型、浓香型和酱香型。
其中清爽型的代表就是北大仓酒和纯粮酿造的玉泉方瓶了,这两种酒口感都是很不错的,但是价格也是比较低廉的,一般也就20多元一斤,所以东北人也喜欢买这种酒来喝,而且价格便宜。
那么东北小烧酒多少度的呢?下面就跟着小编一起去了解了解吧!
东北的小烧酒,顾名思义也就是用高粱等粮食做出来的酒,它属于一种发酵酒,度数非常的高,一般在35到55度之间,如果是用来招待客人的话,那绝对会让人感觉很有档次一点,而我们平时见到的东北散装酒,一般都不是很高的,因为它的度数是非常高的,所以说大家如果想要尝试一下东北的小烧酒,不妨试试看!
