凤香型白酒有哪些
凤香型白酒有哪些。什么是凤香型白酒凤香型白酒,是一种中国传统的酒类。 凤香型酒的风格是无色或微黄,清澈透明、醇馥幽郁的特点。
其主体香成分为乙酸乙酯和己酸乙酯,两者结合成为该酒主体的复合香气。
凤香型白酒以高粱为原料,以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲及酵母等作为糖化发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。具有乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅、谐调的复合香气的蒸馏酒。
在我国,西凤酒是中国古老的历史名酒之一。西凤酒是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统产品。西凤酒系1952年全国第一届评酒会评选出的中国四大名酒之一,是唯一蝉联五次国家级金奖的中国名酒,为中国四大名酒(茅台、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液)之一。
扩展资料
凤香型白酒特点:
1、芳香秀雅:凤香型白酒是以乙酸乙酯与已酸乙酯搭配谐调的独特香味。
2、甘润挺爽:凤香型白酒具有“不上头、回味愉快”的典型性特征。
3、尾净悠长:凤香型白酒清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体。
4、诸味协调:凤香型酒以乙酸乙酯与已酸乙酯为主体组成的复合香气。
5、绵柔甘洌:具有清而不淡、浓而不腻,入口后有挺拔感、挺拔的感觉。
6、回甜:凤香型白酒具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
陕西凤香型白酒有哪些
陕西凤香型白酒有西风酒、柳林酒、太白酒,西风是陕西省宝鸡市凤翔区特产,为中国四大名酒之一,以高粱为原料。
西凤酒具有清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体的特点。酒液无色透明、醇厚芳冽、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。饮后不上头,不干喉,回味舒畅,既不是浓香也不是酱香,属于复合香型的大曲白酒。
西凤酒的生产工艺特殊:凤翔县位于太白山下,这里山清水秀,盛产优质高梁和小麦,因此酿出的酒也具有酒海贮存的风味特征。西凤酒属其它香型(凤型)。它的主体香源成分是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。它的主体香源成分是己酸乙酯和异戊醇,发酵容器采用泥窖,用曲量大。
由于西凤酒是以粮谷为主要原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有“凤型”酒独特的风格。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是清澈透亮,清香芬芳,醇厚绵软;五句话是甜酸适口,丰满协调,余味爽净。
以上内容参考:
百度百科-西凤酒
