为什么贵州白酒不上头
因为含有的杂醇穗银油少,杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油, 贵州白酒不上头是因为含有的杂醇穗银油少,通常被认为是低度酒的原因之一。在酿造过程中没有添加其他物质,因此不会出现上头的情况。
杂醇油是一种无色透明、易挥发,沸点为78.3°C,能与水以任意比互溶。其分子式为CH3OH,分子量为46.2%(体积分数),属于饱和状态,纯酒精浓度一般为58%(V/V)。其化学式也可用H2O或CH3COOH作谐调剂;有特殊香味,并略带刺激;微甘,微苦,微甜。主要原料:高粱(或称红缨子糯高粱)和其他辅料。主要生产工艺及设备及其型式:固态法白酒-串蒸-复蒸-液态法白酒-勾兑。
贵州酒为什么这么便宜
为什么这么便宜,主要还是贵州酒的酿造成本低。
茅台镇地处河谷地带、云贵高原交汇处的盆地,冬暖夏热少雨、风速小,非常有利于白酒的发酵和熟成,加上其特殊的地理环境、空气中微生物群落和独特的气候条件等多种因素综合作用下形成了酱香型白酒的独特风格。
而其他名优酒企所产的酱酒品质远不及茅台镇出产的酱酒,这也是它之所以价格如此之便宜的原因之一。
茅台镇位于贵州西南部,东临川南地区,北邻赤水河畔,在黔东南地区有“中国第一酒镇”的美誉。“离开茅台镇就造不出茅台酒”,这与当地土壤中的砾石含量高有关。
除此之外,由于贵州本地特有的红缨子糯高粱是用颗粒坚实饱满的高粱为原料,这种粮食皮厚质纯,淀粉含量高达88%以上,十分适合酿制大曲酱酒。
其次就是它的生产工艺也较为复杂。正宗的大曲坤沙酿造工艺,要经过一年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7个取酒环节,并且需要5年以上的时间才能进行包装上市出售。
而市场上销售的中高端产品基本上都是由大曲坤沙酿造,所以生产成本相对较低。而且酱酒市场供不应求的情况也是普遍存在的,所以即使贵州生产的酱酒价格相较于其它知名品牌的酱酒来说也不会太高,因此对于消费者来说,选择性比较多。
