陈酿是什么意思？欲知其意请听在下慢慢道来
各位小伙伴是不是常常听到一些白酒品牌推出新产品时打的卖点标语就是“三十年陈酿好酒”或是“十年陈年,珍藏佳品”, 这个陈酿就是指储存时间超过30年的酒,一般都叫做十年老酒。
陈年老酒是指在密封的容器中经过一定时期的贮藏后,再进行勾兑和调配而成。一般来说新蒸馏出来的白酒都是高度数酒,口感辛辣刺激,通常被称为“大路货”。由于白酒的度数比较高、刺激性强,所以陈放的时间越长口感就越好喝。
扩展资料:
陈年老窖的特点是“浓香突出”,具有独特的复合香气和舒适的陈味。
这种风味来自于原料发酵过程中产生的酯类物质和醛酮类化合物,以及这些物质与其他微量成分相互作用形成的风味特征,使其成为不同种类、不同档次的酒的主体香型。
比如茅台15年以上陈酿酒(陈香幽雅,醇厚协调,回味悠长)和郎酒十五年陈酿酒(芳香优雅,酱陈味较足)
你说的这两个意思都是为了宣传该产品是用什么东西来打造的,其实他们的意思很简单——原浆酒。所谓纯粮食酒的定义是:以粮食为主要原料,采用固态法或半固态法工艺所得的基酒,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
但是这个陈酿并不是所有的白酒都能称之为陈酿,比如说一些低端白酒,如散装酒。虽然没有那么多陈酿字眼,但实际上已经具备了一定的收藏价值了。
当然,对于一些小品牌而言也同样如此。比如我们经常看到的泸州老窖二曲等,它们都有自己的陈酿系列。
我个人觉得,这些酒可能不是真正的陈年老窖,而是在生产出之后经过几年甚至十几二十年后才推出的产品。所以他们会把这些所谓的陈年老酒标上注明的名称作为卖点来吸引顾客,让消费者产生购买欲望。
总而言之,不管是什么品牌的白酒,在上市销售前,都要先了解清楚这个问题。
首先,白酒在酿造的过程当中都会经历一个非常重要的过程——陈化。陈酿就是将刚刚制作好的白酒放置一段时间,通过长时间的老熟使得口感更加柔顺,同时又不失细腻,所以才会有了这么个说法:“陈酿”也就是贮藏时间。
陈酒一般是指储存在干燥,通风的环境下存放的酒,比如说白兰地、威士忌和朗姆酒,这是我国传统的一种酿造方式,也是世界上最古老的酒之一。
陈酒之所以能够得到这么多人的欢迎,是因为它的陈化效果非常好,因为它可以让很多对白酒不太熟悉的人闻到一股特殊的味道,并且能更好的感受到酒体带来的复杂性和层次感,从而让人爱不释手。
不过,陈酒也有许多好处:
1、促进血液循环;
2、舒筋活血、消除疲劳;
3、预防心血管疾病;
4、保护肝脏;
陈酿是什么东西
白酒的陈酿其实就是指贮存时间比较长的白酒,一般来说白酒都需要经过一定时间的贮存才能称之为陈酿。
在白酒的众多分类中,酱香型陈酿就是一种比较典型的代表。酱香型的陈酿是用优质高粱、小麦或大曲做原料,经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂过程酿造而成的。所谓“12987”指的是:一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。在整个过程中,要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工艺环节和165个环节。所以说,一瓶好的酱香酒,从选料开始到出厂最少需要5年左右的时间。“15年”则是基酒储藏时间长达3年以上,然后再进行勾调后上市销售。
陈酿是什么意思什么东西?
我们所说的陈酿,并不是指存放时间较长的白酒,而是指将新酿制出来的白酒经过一定时间的贮存,使其口感更加柔和,香味更浓郁,同时还能增强酒体的品质。因为在长期的存放的过程中,会发生水解和氧化反应,导致醛类物质不断地挥发出去,从而降低酒的度数,使得口感变得更为绵软爽适。
陈酿的概念是什么
陈酿其实就是存放的时间越久,里面的各种成分也就越来越醇化,也就是所谓的老熟。通常情况下,白酒都会有一定的存储期,但是一般来说,如果白酒存放超过了一定期限,那么里面的杂质就会慢慢变少,从而影响口感,因此人们便把这种情况称为“陈酿”,认为这才是真正的陈酿。
一般来讲,“陈酿”就是指经过长时间的贮存,让酒中的有害微生物得到充分的酯化作用,进而使得酒的口感更加圆润,香气更加纯正细腻。而市面上大部分的白酒都是经过了三年以上的存储,而且存放得当的话,还会随着时间的推移,酒质也会变得更加温润醇厚。
所以,大家在购买白酒的时候一定要认准品牌,并且要选择有信誉度的商家。
