冬天能往东北发白酒吗
可以没卜,但是要注意漏察返酒精的浓度。 可以,但要注意漏察返酒精浓度
白酒在东北冬天怕冻吗
白酒在东北冬天怕冻吗?
白酒的冰点是-117°C,低于零下80°C会影响酒质。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。
目前,国家标准中对于白酒的感官要求有三种:无色或微黄透明、清亮透明、无悬浮物、无沉淀;浓度在41度以上,含40度以下,一般不超过65度。从技术上讲,中国白酒都是纯粮酿造的(固态发酵法)。白酒是中国特有的蒸馏酒。
我国劳动人民在长期的生产实践中不断总结经验、改进工艺,形成了一套完整的传统操作法并结合现代科学方法。
这种方法的优点是节约粮食,有利于提高产品品质;缺点是生产成本高,机械化程度低,生产环境污染严重,不能保证产品的安全卫生指标符合食品安全标准;同时还存在安全隐患,如泄漏、挥发现象、异杂味等,对人体造成一定的危害。因此,企业要加强生产管理和设备安装,提高检测能力和检验水平,减少各类事故的发生率。
白酒贮存注意事项:
1、避免阳光直射,如果将白酒放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感。所以储藏白酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜。
2、封闭严密,防止漏酒和“跑度”。拧紧瓶盖后,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
3、最好不要经常去碰太阳,因为太阳光会杀死酒中的活性成分,令其无法继续发酵。
