什么叫糟烧白酒
一、习俗不同1、糟烧双浦有用糟烧泡杨梅酒和补酒的习惯。每当端午临近, 糟烧白酒,是黄酒的一种,在绍兴、福建等地都有生产。
糟烧白酒的传统酿造工艺和现代发酵技术相结合,具有“色泽晶亮透明如水晶、清香纯净柔绵醇厚、回味悠长”等特点。糟烧白酒以优质高粱为原料,大米(或小米)、玉米、小麦、豌豆混合制作而成,其工艺过程简便易行,操作简单,效率高等优点,深受广大消费者喜爱。
俗话说:“五谷丰登、百花争艳”,因此,“糯米酿造的酒最好喝”。古人常说“煮酒论英雄”、“青梅煮酒论英雄”。可见在古代,人们用糯米来泡制药酒已有很久的历史。《水浒传》里梁山好汉们经常用当地的“红楼梦”中描写到的杨梅与酒有关的故事可谓家喻户晓,所以就有了如今的“青梅煮酒论英雄”。那么问题来了,我们今天所说的“糟烧白酒”,是什么呢?它又叫什么名字呢?
糟烧白酒是以稻米、黍米、黑米等为主要原材料,采用传统的固态法发酵蒸馏而得的一种低度饮品。由于糟烧白酒不经勾兑、精滤,酒精度数一般都不超过20°,故又有上乘之誉。它还含有多种微量元素、钙、磷、铁等矿物质,以及丰富的维生素B族及各种人体所需的氨基酸等营养成分。糟烧白酒的口感独特,风味浓郁、芳香宜人。
一、习俗不同
(1)端午节临近时节,很多人习惯用糟烧做饭吃。“五月初五日,阳气上升,食欲旺盛。”民间有句谚语“端午过后天气转凉,要吃粽子,再配以小菜。我这里就是这样一个节日,很多地方都会把这种甜品称为‘粽’。”因为这意味着这个日子到了之后,气温就慢慢降下来了,而且人们也都开始准备新的食物。
(2)在农村地区,一些人家会在端午这一天买些酒用来招待客人。这是因为他们认为这样的酒味道比较特别,而且酒香四溢,并且能够起到保健的作用。同时还可以将这种酒作为药引,用来治疗跌打损伤等疾病。另外还有一种说法是,这些酒都是经过精心调配出来的,可以当作补品使用,比如:菊花酒、桂圆肉酒、莲藕酒等等。
(3)如果家里没有自酿的糟烧,也可以用其他的方法去做,例如用木炭或者火柴等,将其烧热之后放到缸子里,然后把装有酒的容器密封起来就可以了。不过需要注意的是,千万不要让泥土浸湿酒坛。如果发现陶器已经腐烂或者出现异味的话,那就要注意安全了!
什么叫糟烧白酒的味道
糟烧白酒就是用高粱、玉米、小麦等粮食酿造的白酒,这种白酒口感香醇浓厚,味道甘甜绵软,而且还具有很高的营养价值和药用价值。
一、制作方法
1.将糯米蒸熟成糯饭(不要太硬),然后与酵母拌匀(注意一定要搅拌均匀)
2.将糯米摊凉至35°C左右(不能高于30度)加入适量的水(根据个人口味适当增减水量)。搅拌的时候要注意控制好火候,以免温度过高造成发酵失败,影响最终的酒质。
3.将拌好的原料装入容器或塑料袋中,并压实,防止空气进入而污染酒液。如果想让它继续发酵,可以把它密封后放到阴暗处保存,一般需要2个月以上的时间。
二、糟烧白酒的味道
糟烧白酒是以糯米为主要材料制成的白酒,它的颜色是呈黄色的,而且喝起来也非常的好,因为它是由高粱发酵而来。
在酿制的过程中会经过蒸馏,通过蒸馏出来的白酒含有乙酸乙酯,这种成分能够增加白酒中的芳香物质,使其更加的浓郁。同时,糟烧白酒还富含各种氨基酸以及微量元素等营养成分。它不仅有一定的食用功效,还可以帮助消化和保健。
