什么是窖藏酒？
窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内, 窖藏是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,让原浆酒在特定的环境条件下进行储存和陈酿,通过时间的推移白酒会发生一系列变化。
一、什么是窖藏酒?
窖藏指将精选出优质的原浆酒,盛入以陶质容器为主或者其它适宜窖藏的容器内,让原浆酒在特定环境中进行存储和陈化,通过时间的推移白酒会发生一系列变化。
二、窖藏过程有哪些要求?
1、选用优质原浆酒,不应该有任何污染源;
2、容器选择上:要使用无异味、密封性好的陶罐等。
3、选择适合长期收藏且能够保持原汁原香的酒体。
4、容器的选择上:陶罐一般含有众多微量元素,其中金属离子含量高,对人体健康有益。陶坛由于透气性和分子间作用力强,可以促进氧化还原反应,加速老熟的过程,使酒产生成熟的老陈味道;而血料是经过高温烧制而成,其内部结构庞大,可渗透压高达60%以上,具有很好的导热性能,有利于酒体内物质缓慢挥发与化学反应,有效地排除了低沸点杂质;而且这些有害成分不会直接被溶解到酒里,所以即使贮藏再久也不会变色或浑浊。
三、怎样才能保证窖藏后的原酒口感及品质呢?
1.新蒸馏出来的白酒通常度数较高,刺激性比较强,需要经过一段时间的储存,使其自然降度后,才能增加白酒中的辣燥之类刺激感强的风味物质。
2.高度酒需要适当的贮存时间才行,一般酒的贮存期不少于三年,贮存二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
3.低度的白酒建议少贮存,因为白酒中的乙醇易挥发,酒精度数相对较低,若贮存过长的话就会影响酒水质量。
什么是窖藏酒的标志
窖藏酒是一种传统酿造工艺,在白酒行业中称为“老熟”或“陈化”。
窖藏是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。在窖池中存放一年左右的时间便可使其自然成熟,取出后再装瓶出售。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性。窖藏的环境和方法对原浆酒来说至关重要。一般情况下,选择干燥、清洁、光亮和通风良好的地方进行储藏。
此外,在白酒市场上也存在许多假冒伪劣产品,因此需要消费者仔细辨别。因此要学会识别窖藏白酒的标志,以避免购买到假货。
