冬天如何保存老酒？
其实,有一个关于白酒的小知识, 大家好!今天我们来聊一下白酒的储存。大家都知道酒是越陈越香,但很多人都不知道如何保存老酒。其实冬天存放酒的时候,有两个小知识需要注意。
第一个关于温度的问题。如果家里太冷或比较干燥的地方,那么就不要把酒放在太靠近暖气或者是空调房间等地方了。一般情况下来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度过高瓶盖易霉烂;而温度过低容易造成封口不严密,酒精挥发。如果没有做好密封工作,最好放在阴凉通风处即可。
第二个对于瓶装酒的储藏,一般来说储存在地下室和农村地区是非常不错的选择。因为这些地方空气流通较快,且对各种物质比较敏感,所以可以适当地减少接触物的几率。另外也要注意防潮,否则一旦出现积水就会导致软木塞变干裂开裂,进而影响到酒体品质。除此之外还要防止温差变化太大引起跑酒。当然除了以上几个小细节外,还有一个关于白酒储藏的小知识:要选择高度纯粮酿造的白酒进行存放。首先要了解的是纯粮食酿造的白酒经过长期储藏后其成分中所含有的一些酸、醛、醇类物质会发生化学反应,形成具有芳香气味的酯类物质,从而使白酒口感变得绵柔适口,因此,在选购白酒时一定要认准度数较高的白酒,而且要尽量选择50°以上的白酒。同时,还不能将低度白酒放置在阳光直射的位置,比如说阳台。
最后就是储存环境问题了,一般情况下,酒坛必须是采用恒温状态保存,切不可被阳光直接照射。此外储存的环境温度不得超过30°C,理想存储条件温度15-20摄氏度之间。这样才能保证酒分子之间的缔合能力达到最佳。
所以,冬天天气寒冷的话,还是建议用土陶罐或玻璃罐等储存酒品,避免受冻以及其他微生物入侵。其次是容器的选择,一般情况下白酒都是采用陶瓷器皿或者是不锈钢罐装的,这两种材质都有很好的保温性能以及吸附性。但是如果是一般的陶瓷器皿或者玻璃罐的话,最好是在内壁上涂上一层蜡,目的是为了更好地保护酒体免遭外界环境因素破坏。
最后再提醒一点点,在家中保存一些好的白酒不仅不会影响其饮用的价值,还会大大降低其保质期。因为如果白酒长时间暴露在外包装上面,很容易滋生细菌从而使得白酒的风味大打折扣。另外,如果想要保持一瓶真正的好酒,那么一定要先看清它的商标,看清楚它是否完整,有没有任何漏液现象,然后才能够放心大胆去购买。
存酒过冬
白酒过冬了,很多爱喝酒的都把白酒存起来。
但你知道吗?白酒最好在零下25度左右保存才行。如果是低于0度的白酒,建议放置5~8个月后再饮用,因为低度酒长期储藏会影响风味和口感,甚至出现变质、挥发等现象。而40多度的白酒就不适合久存了,一般建议储存在阴凉通风处,避免阳光直射。另外,如果家里有酒窖,建议将封好口的小瓶白酒放在室内,避免温度过高导致瓶盖松动,并保持恒温。
但是,如果你家里面没有开暖气的房间,那就尽量不要让冷空气进入到房里了。因为有些室外气温非常的高,这时候的白酒很容易发生“跑度”的情况。所以要尽快拧紧盖子或放入冰箱中,以免冰点凝固,从而使酒体失衡。
而且,如果家中没有酒柜或者橱窗的话,可以使用专门用于存放的酒架。这样就可以避免潮湿以及其它污染源的存在。
此外,还要注意避光和防潮。白酒应该竖着摆放,以免受到太阳的光照,导致酒标受损。同时,也不能经常开启酒盒进行贮存,因为容易引起漏气和酒精蒸发等意外事件。
因此,如果家里还有其他类型的白酒,那么不妨将其存储起来,放在阴凉处或者冰箱中,以免影响酒的风味和口感。同时,也可以选择密封性好的容器来装盛,减少白酒与氧气的接触时间,防止串味。
