如何正确认识白酒的香型
在我国白酒的消费量是最大的，各种喝白酒的习惯根深蒂固，不同地方气候、水质、土壤、风俗不同，因此所酿造的白酒口感有所差异。在前工业化时代，这种差异并没有一个理论上的品类区分，口感的区分存在于人们多年的饮用体验，并以某种白酒品牌或产地来代表。比如北方地区的二锅头、烧刀子，西南地区的茅台镇白酒的醇厚留香，陕西凤翔地区的西凤酒暴烈有劲。
目前白酒的香型主要分为五种：酱香型、浓香型、清香型、芝麻香型、米香型和其它香型（1993年又发布了“兼香型”和“凤香型”）。前四种香型的酒生产的最多技术比较成熟趋于标准化和定型化。除前四种香型外还有不少具有自己特点的好酒，其香气、口味、工艺等和已定型的香型酒相比还有很多不同，并且拥有自己特殊的酿造工艺和风味等。其酒香型的命名与之相得益彰，如董酒、西凤酒、白云边等就是这样的酒，它们的香型划归不到这四种香型中去只好暂时将其定为其它香型。
从这里也可以看出白酒香型的划分并没有明确的定论，随着科学技术的进步和酿酒工业的发展，白酒的香型也必将越来越多以满足不同人的需求。事实上，食品中植物中的香味是多种多样的，酒的香味种类也会不断增加，从而出现百花齐放的局面。
随着经济的不断发展提高，各种酒水企业也越来越多，酒水招商网，酒商网等做酒水招商、酒水加盟和酒水代理的网站也越来越多，网上酒水招商代理已成为一种重要的手段。白酒香型越来越多，但是似乎更多是厂家为了差异化而差异化，新香型和传统四大香型的区分越来越小，但是距离消费者却越来越远。有专家指出白酒的品类的形成与发展确实丰富了白酒的种类，带来白酒行业的更多创新，促进古老的传统产业不断更替发展，但在品类的认识上似乎有两种趋势：首屈一指、强化品类，突出个性；第二、弱化品类（例如香型），取长补短。
白酒专家钟杰先生则认为白酒的品类应该根据消费者的需求而产生。需要注意消费者是否具有识别厂家香型的能力，是否能从众多品类中通过味道的感知记住厂家的品类，显得尤为关键。但是在现如今这种状况下，消费者很少知道香型，很少关心白酒的具体细节，只是在饮用时一口而尽。这样的情况下，进行纷繁复杂的品类划分是毫无意义的。他认为，需要正确认知白酒品类带给消费者个性化特点，在做市场细分的同时，认识到消费者对品类认知的局限，而不是空有一个香型的概念！
