酱香白酒，在当下正流行，吃饭、应酬、送礼……餐桌上总少不了酱香白酒的身影。好的酱香白酒不容易上头，酒气也去得快，保温杯里泡枸杞的养生时代，人们对健康饮酒的意识有了提高，自然追求品质更好的酱香酒。如今上面上有那么多酱香酒品牌，怎样判断酱香白酒优劣呢？今天就来教你几招！
首先，将酱香白酒倒入透明的酒杯中观察，好的酱香白酒颜色清澈透明，透明中又微微带点黄。然后将酒杯倾斜，微微转动，观察酒体的挂壁情况。酱香白酒中含有丰富的微量元素，这些微量元素会增加它的黏稠度和丰富度，如果挂壁情况好，则证明是好的酱香白酒。
其次，可以看酒花的疏密。酒花绵密的是好的酱香白酒，酒花稀疏的则是劣质的酱香白酒。将酒瓶倒置过来，就可以看到酒花了，或者倒在杯子里面看，好的酱香白酒酒花均匀分布在酒的表面，消失缓慢，劣质的分布不均匀，消失得快。
第三，与油类的融合程度。酱香白酒一般都含有酯类、醛类物质，这些物质具有融油的特性，当你要判断一款酱香白酒是否为好酒的时候，不妨试一下融油法，将几滴有滴到酒中，如果油能自由扩散，并且均匀下沉，那么它就是好的酱香白酒。
第四，准备一张纸巾，把酒滴在纸巾上观察周边水迹的晕开程度。好的酱香白酒周边的水迹晕开的痕迹会比较小。
第二招：闻
怎样判断酱香白酒优劣？闻闻看。一种是直接闻，一般好的酱香白酒都有浓郁的酱香，香味纯正，香而不刺鼻，缓缓飘来，是扑鼻温馨的陈年老酒的粮食香气，空杯空瓶留香持久不散。喝完更是唇齿留香，令人回味无穷！
第二种是将酱香白酒倒在手中搓一搓再闻。双手搓干，然后轻轻闻一下，如果扑鼻而来的是粮食的香味、酒糟的香味，就是优质的酱香白酒。如果是闻到窖泥臭味、米糠味、发霉味等，则是劣质的酱香白酒，证明生产工艺不严格。
第三招：切
用手指沾点酒捻一下，然后感受一下顺不顺滑，如果感到酒使手指之间的触感变得很涩、不丝滑，则证明它是劣质白酒，反之，则是优质酱香白酒。原理是好的酱香白酒的表面都包裹着一层酯化物薄膜，这层薄膜使得手感丝滑。
第四招：喝
怎样判断酱香白酒优劣，品尝它是很好的方式。好的酱香白酒喝的时候体验很好，好喝不上头，酱香优雅，粮食香纯正，酸度、甜度、苦度、辣度适中，入喉不刺激，回味甘甜而持久，唇齿留香，空杯留香。优质酱香白酒喝完微醺不上头，酒气散得快，一两个小时以后基本散去。
以上四招教你怎样判断酱香白酒优劣，你学会了吗？但是这些辨别方法只能作为辨别酱香白酒质量的参考，因为有些不良商家会利用这些辨别方法在酒里加入酒花、增稠剂等欺骗消费者。除了望闻切这些感官鉴别方法，靠谱的还是喝，只有入细细口品尝了才能发现它的优劣。
