酒的知识知多少,一个问题考倒你。我们都知道白酒这个大分类的酒,那么按香味是怎么区分的呢?今天我们就着关于酱香型白酒的知识聊一聊这个话题。
酱香型白酒是白酒这个大分类下按香味区分的一个类型,其它还有清香型、浓香型、米香型和复香型,都各有各的特点。酱香型的酒生产的比较少,生产最多的是浓香型白酒和清香型白酒。
但是在近几年来酱香型白酒大幅度增长,在白酒行业的产能中占的比例也有升高的趋势。虽然它的产量受到生产周期和出酒率的限制,但是也有一些专业人士认为在未来酱香型白酒可能会取代浓香型白酒的地位。
学习关于酱香型白酒的知识我们得先知道白酒是最为普遍的一种酒,采用粮食或者富含淀粉的农作物再用酒曲去发酵,然后蒸馏而制成。白酒最大的特色就是无色无味,香味浓郁,质地非常纯净,度数高,口味丰富。而酱香型的白酒酱香味尤其突出,优雅细致,清澈透明,色泽微黄,酒体醇厚,回味悠长。
酱香型也被称为茅香型,就以茅台为代表,是属于大曲酒类。味道中可能带有细微的焦香,空杯留香时间长,细腻柔顺,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。其评判标准就是酱香突出,微黄清透,没有沉淀和悬浮,留香持久,入口醇厚绵柔等。
关于酱香型白酒的知识我们该知道它的制作是以水、高粱、小麦作为原料,在酿造过程中投放两次原料,经过987工艺,也就是9次烹煮、8次发酵、7次提取,精心勾兑和存储经过一年的生产周期才可以。所以,因为制作工艺的复杂和生产时间长,产量低,酱香酒的价格会比其他白酒略高。
相比于其它的酒,酱香型白酒的易挥发物质少,这样子对人体的刺激就比较小,酸度高能保护脾胃肝和软化血管,更有利于健康。而且富含有益健康的成分,采用纯量酿造,无添加,是天然的发酵产品。
而且国家标准(GB/T 26760-2011)中明确规定,这款酒不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生是物质,必须以传统法和高粱小麦、水作为原料,其它还有相关的更加明确的规定。
在这里,我给大家推荐几款酱香型的品牌,有大曲酱香型的鼻祖茅台酒,几千年历史的五粮液,泸州老字号国窖1573,四百年的洋河大曲,中华老字号郎酒,两千四百年的剑南春,还有汾酒、水井坊、西凤酒、古井贡等。关于酱香型白酒的知识还有哪些呢,欢迎留言评论哦!
但是在近几年来酱香型白酒大幅度增长,在白酒行业的产能中占的比例也有升高的趋势。虽然它的产量受到生产周期和出酒率的限制,但是也有一些专业人士认为在未来酱香型白酒可能会取代浓香型白酒的地位。
学习关于酱香型白酒的知识我们得先知道白酒是最为普遍的一种酒,采用粮食或者富含淀粉的农作物再用酒曲去发酵,然后蒸馏而制成。白酒最大的特色就是无色无味,香味浓郁,质地非常纯净,度数高,口味丰富。而酱香型的白酒酱香味尤其突出,优雅细致,清澈透明,色泽微黄,酒体醇厚,回味悠长。
酱香型也被称为茅香型,就以茅台为代表,是属于大曲酒类。味道中可能带有细微的焦香,空杯留香时间长,细腻柔顺,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。其评判标准就是酱香突出,微黄清透,没有沉淀和悬浮,留香持久,入口醇厚绵柔等。
相比于其它的酒,酱香型白酒的易挥发物质少,这样子对人体的刺激就比较小,酸度高能保护脾胃肝和软化血管,更有利于健康。而且富含有益健康的成分,采用纯量酿造,无添加,是天然的发酵产品。
而且国家标准(GB/T 26760-2011)中明确规定,这款酒不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生是物质,必须以传统法和高粱小麦、水作为原料,其它还有相关的更加明确的规定。