酱酒坤沙是什么意思。不懂坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，喝再多酱酒也是白搭。这句话非常形象的说明了一句话，那便是喝酒不能光喝酒，要知道分辨其中的差别。显而易见，酱香酒里面的坤沙与酱香酒有着非常大的关系，所以这期便来聊聊坤沙。
酱香型白酒的酿制工艺分为四中，一种是坤沙，一种是碎沙，一种是翻沙，还有一种是窜沙。其中只有坤沙工艺酿制的酱香酒才可以被称之为正宗酱香酒，茅台酒便是利用坤沙工艺酿制的完美作品。
酱香酒的酿制过程中，酿制原料主要是“沙”，而这个“沙”不是我们平常说到的沙子，而是贵州当地产的“红缨子”高粱，也就是高粱，因为贵州“红缨子”高粱比较细小看起来像沙一样，所以也被称之为“沙”。而上面说到的坤沙、碎沙、翻沙其实是酿制酱香酒过程中所用到的原料。
坤沙。其中的“坤”子其实是贵州本地话“捆”子音译过来的，意思也就是完整的意思。而“沙”也就是生产原料红高粱的意思，因为贵州本土产的红缨子”高粱有着粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，能够经受得住酱香酒酿制过程中的多次蒸煮，所以正宗的酱香酒都是用此高粱作为原料，因此也就诞生了坤沙之说。
“坤沙”的字面意思指的便是完整的高粱，因为在茅台镇，当地的酿酒人喜欢把国语当中的“整粒”用当地的方言念为“捆籽”，所以也可以把坤沙酒叫做捆籽酒。其实里面值得便是酱香酒在酿酒的过程中，原料会保持在大约80%的完整度上面，以此来促进原料更好的发酵。
而现在常说的酱酒里面的“坤沙”除了指出它的原料之外，还指向它的酿制工艺，那就是大曲酱香工艺。而这个工艺的显著特点就是生产周期比较长，整个生产周期长达一年。一些酒厂常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”说的便是坤沙酒中的酿制工艺。
至于酱酒坤沙是什么意思，大家知道了嘛，利用坤沙工艺酿制出来的酱香酒更加醇厚，酒体风味也更多更陈更香。
酱香型白酒的酿制工艺分为四中，一种是坤沙，一种是碎沙，一种是翻沙，还有一种是窜沙。其中只有坤沙工艺酿制的酱香酒才可以被称之为正宗酱香酒，茅台酒便是利用坤沙工艺酿制的完美作品。
酱香酒的酿制过程中，酿制原料主要是“沙”，而这个“沙”不是我们平常说到的沙子，而是贵州当地产的“红缨子”高粱，也就是高粱，因为贵州“红缨子”高粱比较细小看起来像沙一样，所以也被称之为“沙”。而上面说到的坤沙、碎沙、翻沙其实是酿制酱香酒过程中所用到的原料。
坤沙。其中的“坤”子其实是贵州本地话“捆”子音译过来的，意思也就是完整的意思。而“沙”也就是生产原料红高粱的意思，因为贵州本土产的红缨子”高粱有着粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，能够经受得住酱香酒酿制过程中的多次蒸煮，所以正宗的酱香酒都是用此高粱作为原料，因此也就诞生了坤沙之说。
“坤沙”的字面意思指的便是完整的高粱，因为在茅台镇，当地的酿酒人喜欢把国语当中的“整粒”用当地的方言念为“捆籽”，所以也可以把坤沙酒叫做捆籽酒。其实里面值得便是酱香酒在酿酒的过程中，原料会保持在大约80%的完整度上面，以此来促进原料更好的发酵。
而现在常说的酱酒里面的“坤沙”除了指出它的原料之外，还指向它的酿制工艺，那就是大曲酱香工艺。而这个工艺的显著特点就是生产周期比较长，整个生产周期长达一年。一些酒厂常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”说的便是坤沙酒中的酿制工艺。
至于酱酒坤沙是什么意思，大家知道了嘛，利用坤沙工艺酿制出来的酱香酒更加醇厚，酒体风味也更多更陈更香。
