白酒是中国从古代就传承下来的一种饮料，世界六大蒸馏酒之一。因酒的色泽大多数是无色透明，因此而得名白酒。虽然透明简约，但是口感香醇，香气诱人。因此由古至今都受到许多人追捧。此外，不同地区的酿造原料还有酿造方法是不一样的，因此白酒的味道和气味也是各不相同。建国以后，国家开始白酒统一规划，制定了白酒的分类与标准，下面我们就一起来了解一下吧。
一、酿酒原料
白酒常用的酿造原料以谷物为主：高粱、大米、大麦、玉米等，这些都是粮食酒。所以我们可以按照酿酒用的原材料为酒命名：高粱酒、米酒等等。高粱酒现在市场上销量比较高的一种。国家还制定了原料标准GB/T 10781，都是粮食酒。GB代表“国家标准”，T是“推荐”。GB/T意味着产品符合国家生产标准，可以上市场售卖了。
二、按酒曲分类
大曲酒的酒曲原料是大麦、小麦。然后再加入谷物中发酵生产出来的酒。大曲酒根据制曲温度还可以分为中温曲和高温曲。大曲酒的酒质优良，许多高端名酒大多采用的都是大曲工艺，例如我们的贵州茅台还有五粮液等。
小曲酒，的酒曲原料主要是大米，这种酒一般是半固态发酵形式。南方比较喜欢用这种方式生产小曲酒。
三、按发酵方法分类
固态法：白酒在酿制过程中全程都保持固体状态进行酿造取酒，一般用地缸和大木桶来装这些固体物料。固体法白酒的酒质香气更浓郁，口感也比较好，国内多数大牌白酒，都使用这种方法。
固液法：固态发酵蒸馏得到的原浆酒液体，再掺入一定比例的食用酒精进行勾调窜香生产出的白酒。
四、按香型分类
根据酒的香气特点区分酒类，这种白酒的分类与标准更适用于民间百姓使用。主要分为以下几类：
1.浓香型：酒香突出浓厚，口感柔和甘冽，余味悠长，市场占比较多。
2. 酱香型：酱香突出，空杯依然留香，让人回味无穷。是目前的热门香型，
3.清香型：清香淡雅，收尾干净，适合不喜欢浓香口味中的酒友。
以上就是白酒的分类与标准的相关内容，希望对大家了解国家白酒的相关规定与知识有所帮助。
一、酿酒原料
白酒常用的酿造原料以谷物为主：高粱、大米、大麦、玉米等，这些都是粮食酒。所以我们可以按照酿酒用的原材料为酒命名：高粱酒、米酒等等。高粱酒现在市场上销量比较高的一种。国家还制定了原料标准GB/T 10781，都是粮食酒。GB代表“国家标准”，T是“推荐”。GB/T意味着产品符合国家生产标准，可以上市场售卖了。
大曲酒的酒曲原料是大麦、小麦。然后再加入谷物中发酵生产出来的酒。大曲酒根据制曲温度还可以分为中温曲和高温曲。大曲酒的酒质优良，许多高端名酒大多采用的都是大曲工艺，例如我们的贵州茅台还有五粮液等。
小曲酒，的酒曲原料主要是大米，这种酒一般是半固态发酵形式。南方比较喜欢用这种方式生产小曲酒。
固态法：白酒在酿制过程中全程都保持固体状态进行酿造取酒，一般用地缸和大木桶来装这些固体物料。固体法白酒的酒质香气更浓郁，口感也比较好，国内多数大牌白酒，都使用这种方法。
固液法：固态发酵蒸馏得到的原浆酒液体，再掺入一定比例的食用酒精进行勾调窜香生产出的白酒。
根据酒的香气特点区分酒类，这种白酒的分类与标准更适用于民间百姓使用。主要分为以下几类：
1.浓香型：酒香突出浓厚，口感柔和甘冽，余味悠长，市场占比较多。
2. 酱香型：酱香突出，空杯依然留香，让人回味无穷。是目前的热门香型，
3.清香型：清香淡雅，收尾干净，适合不喜欢浓香口味中的酒友。
以上就是白酒的分类与标准的相关内容，希望对大家了解国家白酒的相关规定与知识有所帮助。
