北宋末年流传着“武松打虎”的经典故事。故事记载：武松在景阳冈的一个酒店落脚。闻到酒香，便豪饮三碗。第四碗的时候，被店家阻拦：“此酒虽是村酒。却比老酒滋味。但是三碗便醉，过不得此山岗。”这就是传说“三碗不过冈”。但武松酒意正浓，便不信店家的话语。连着喝了十八碗酒，就这样上了山。难道宋代有白酒吗？十八碗都不醉，这酒究竟是什么酒？
一、白酒还是黄酒
可见宋代确实有酒，但宋代有白酒吗？古时候人们喝的。都是谷物酿造酒。也就是粮食酒酒。早在夏朝，人们就懂的利用发霉的谷芽做酒曲。酒曲把谷物中的淀粉分解为糖类和酒精。秦汉时期。酒曲还是原始的样子。因此当时的酒比较浑浊，度数低。盛酒的时候还要用网过滤。其中有乳白色和绿色。也被叫做“米酒”。随着酒曲培养工艺的发展，酿酒技术随之进步。唐宋时期，米酒演变为“黄酒”。酒质口感更好，也更清澈。除了粮食酒外，还有果酒。但果酒香气口感比粮食酒差，没那么受欢迎。酿酒工艺不断进步。宋代酒文化十分流行。官府制作成品酒曲，老百姓只需要花钱购买酒曲。便可以回家放入煮熟的粮食中发酵酿酒。因此，但是大小酒坊遍布街市，大家都在街市上售卖自家产的酒。由此可见，武松喝的应该是度数较低的“黄酒”。
有学者研究表明。故事中酒店店口中提到的“村酒”，指的就是自家酿造的酒。北宋末年，景阳冈还是个荒郊小村落。因此，那时候那里的酿酒技术应该还没那么先进。武松还提到让店主“筛酒”，说明这种酒浑浊需要过滤网过滤。由此可见，武松喝了十八碗酒。然然处于度数低的酿酒阶段，度数不会超过10度。有趣的是，宋代饮酒喜欢用粗陶碗。据推测，这种碗的容量仅有三两左右。十八碗大约是五斤酒。相当于五瓶啤酒的容量。但是度数偏低，连喝十八碗，以武松的身体素质描述，还是可以理解的。
宋代有白酒吗？其实还需要更多的历史文物提供充分证据。但至少宋代有酒这是已经确认的了。
可见宋代确实有酒，但宋代有白酒吗？古时候人们喝的。都是谷物酿造酒。也就是粮食酒酒。早在夏朝，人们就懂的利用发霉的谷芽做酒曲。酒曲把谷物中的淀粉分解为糖类和酒精。秦汉时期。酒曲还是原始的样子。因此当时的酒比较浑浊，度数低。盛酒的时候还要用网过滤。其中有乳白色和绿色。也被叫做“米酒”。随着酒曲培养工艺的发展，酿酒技术随之进步。唐宋时期，米酒演变为“黄酒”。酒质口感更好，也更清澈。除了粮食酒外，还有果酒。但果酒香气口感比粮食酒差，没那么受欢迎。酿酒工艺不断进步。宋代酒文化十分流行。官府制作成品酒曲，老百姓只需要花钱购买酒曲。便可以回家放入煮熟的粮食中发酵酿酒。因此，但是大小酒坊遍布街市，大家都在街市上售卖自家产的酒。由此可见，武松喝的应该是度数较低的“黄酒”。
