“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，汾酒，又称“汾清”“杏花村酒”；是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。同时也是中国最早出名的白酒。
在宋代的《北山酒经》中记载有“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》中依旧有“宋代汾州甘露堂当有名”的记载，而这些记载指向的都是现在的汾酒，不过在以前一般叫汾清。不过值得注意的一点是，一千四百多年前我国并没有白酒、蒸馏酒的出现，所以当时的汾酒应当是属于黄酒一列。虽然没有白酒，但汾清这个品牌确实实实在在的存在了那么长的时间。
且当时的山西杏花村一带属于我国酿酒技术相对高超的一个地方，以至于现在诸多地区的一些品牌白酒的技艺传承多多少少都与汾酒有着一丝的渊源。
随后到了宋元时期，由于炼丹技术在国内盛行，诸多蒸馏设备开始出现，且蒸馏技术也相对比较成熟。1975年出土的金代蒸酒的钢制烧锅就是其中的佐证之一，由此可见，在宋元时期我国就出现了蒸馏酒。且我国的白酒，包括汾酒在内的诸多名优白酒，其实都是从黄酒发展过来的。在明清以后，白酒较快的地区是现在北方地区，山西、陕西一带，而那时候的杏花村作为酿酒技术遥遥领先的地区，所以中国最早出名的白酒应当是属于汾酒，汾清。
而茅台的话，从历史传承上来说，与汾酒相比还是有着一定的差距的。且根据史料记载，茅台的酿制工艺其实是有山西的盐商传过去的，也就是说，茅台的酿制工艺其实与汾酒有着千丝万缕的关系。且当时的茅台也没有那么出名，出名是在1915年的这个时间点里面。
而至于真正的中国最早出名的白酒，现在往往无法进行详细的追究，因为中国白酒的种类太多了，所以只能从一些现存的大牌白酒的传承历史来进行探讨，因为这些品牌的历史来源保存的比较完整，中国最早出名的白酒应当也是属于这些品牌白酒。
随后到了宋元时期，由于炼丹技术在国内盛行，诸多蒸馏设备开始出现，且蒸馏技术也相对比较成熟。1975年出土的金代蒸酒的钢制烧锅就是其中的佐证之一，由此可见，在宋元时期我国就出现了蒸馏酒。且我国的白酒，包括汾酒在内的诸多名优白酒，其实都是从黄酒发展过来的。在明清以后，白酒较快的地区是现在北方地区，山西、陕西一带，而那时候的杏花村作为酿酒技术遥遥领先的地区，所以中国最早出名的白酒应当是属于汾酒，汾清。
而至于真正的中国最早出名的白酒，现在往往无法进行详细的追究，因为中国白酒的种类太多了，所以只能从一些现存的大牌白酒的传承历史来进行探讨，因为这些品牌的历史来源保存的比较完整，中国最早出名的白酒应当也是属于这些品牌白酒。
