肉，是一种美味。不同于几十年以前的珍贵，现在肉是顿顿可见的食物，甚至是现在有时候蔬菜比肉贵也屡见不鲜。吃对于中国人来说一直都是一种追求，美食对所有人来说更是一种追求。关于腌肉，我们最常用的就是盐，那么白酒可以腌肉吗？
肉的做法有很多，很多代人通过实践才总结出来的煲汤、红烧、炒肉等方法做出来的肉都很好吃。肉的处理中最复杂的步骤也不过是腌肉，肉腌过之后味道会更丰富美味，口感更好。用盐、姜、五香粉、醋和白糖腌过的肉烹饪后很更加美味，除此之外，白酒可以腌肉吗？
其实白酒作为一种食品用于腌肉是没有问题的，凡是肉类都是有点腥的，在腌制肉的过程中适当的放一些酒可以去除腥味。那么，腌肉放什么酒？一般我们都用的是专门的料酒，其实家里没有料酒了也可以放白酒作为代替的。
除了白酒可以用于腌肉外，还可以用黄酒、花雕酒、米酒等，量少许，点到即止就好了，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以。主要的作用是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味，吃起来肥而不腻，多了的话就的味道会盖过肉的美味影响食用效果。 
我们最主要吃的肉类就是猪肉，猪肉除了直接爆炒、煲汤外，用盐等腌制了做成腌肉、咸肉可以保存一段时间再去食用，别有风味。腌肉的时候一般都会放白酒、料酒等去腥气，这样的口感会更好。
可以加入葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等香料去除腥味，腥味重的还可以先水焯一下再用香料去除腥味。此外，还可以加入少许柠檬汁或白酒进去，增加肉的香味。
腌肉有三种方法，分别是干腌、混合腌、湿腌。干腌操作简便，容易保藏，营养损失少，就是用盐抹擦肉块，擦后分层入缸，每一层撒些盐压实20天左右。混合腌结合了干腌和湿腌的优点，就是把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。 
湿腌的盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。
现在你还对白酒可以腌肉吗的问题有疑惑吗，其实所有酒理论上都是可以的，看你怎么选择哦！
其实白酒作为一种食品用于腌肉是没有问题的，凡是肉类都是有点腥的，在腌制肉的过程中适当的放一些酒可以去除腥味。那么，腌肉放什么酒？一般我们都用的是专门的料酒，其实家里没有料酒了也可以放白酒作为代替的。
除了白酒可以用于腌肉外，还可以用黄酒、花雕酒、米酒等，量少许，点到即止就好了，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以。主要的作用是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味，吃起来肥而不腻，多了的话就的味道会盖过肉的美味影响食用效果。
可以加入葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等香料去除腥味，腥味重的还可以先水焯一下再用香料去除腥味。此外，还可以加入少许柠檬汁或白酒进去，增加肉的香味。
腌肉有三种方法，分别是干腌、混合腌、湿腌。干腌操作简便，容易保藏，营养损失少，就是用盐抹擦肉块，擦后分层入缸，每一层撒些盐压实20天左右。混合腌结合了干腌和湿腌的优点，就是把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。
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