我们知道酒精是会挥发的，打开的酒长时间暴露在空气了会没了酒味。而酒也是我们日常生活肉类食物制作中常常用到的一种去腥的产品，那么我们在煲汤放白酒白酒会挥发吗？
我们知道温酒是不能用100度开水温的，温酒一般温到30到0度喝最佳，因为温度太高会造成白酒里芳香脂挥发，酒味变淡。而且在加热的过程中，酒精会加速挥发，白酒的酒精浓度会低一些。
其实白酒煮开之后还是有酒精的，只是酒精含量会降低，因为挥发了一部分酒精。温后的酒比较好入喉，对人体的影响相对降低。但是白酒加热后酒精就会持续的挥发中喝的时候会熏到眼睛，造成对眼睛的伤害。 
所以煲汤放白酒白酒会挥发吗？是会挥发的，而且是加速挥发。烹饪持续沸腾不到一个小时的酒的酒精会残余大约25～75%，持续沸腾3小时以上才可能保证没有酒精残留。
因为白酒的酒精含量非常高，所以在煲汤时加入白酒很难完全挥发，而且酒精会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，酒味过浓让食材原本的味道丢失，如果不喜欢酒味的人不要在炖肉时加入白酒，要去腥的话加料酒比较好。
放入白酒烹饪有什么好处呢，我可以就白酒炖肉说一下。白酒炖肉不仅去腥提香,还可以让肉炖得更烂。饮用少量低度白酒可以促进血液循环，使血液中的含糖量降低等，含有极少量的人体需要的微量元素，不同于黄酒、啤酒和果酒，其所含有的仅是水和乙醇。 
料酒中酒精含量较低，用于烹饪时不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质而影响口感，能很好的去腥，在加热时会随酒精一起挥发掉。在对菜肴加热时首先挥发的就是酒精，因为酒精的沸点是远低于水100度的沸点的，酒精的沸点是78.3度。
所以，我们在煲汤放白酒白酒会挥发吗？答案是会哦，但是要注意的是酒精可能不会完全被挥发掉哦！
其实白酒煮开之后还是有酒精的，只是酒精含量会降低，因为挥发了一部分酒精。温后的酒比较好入喉，对人体的影响相对降低。但是白酒加热后酒精就会持续的挥发中喝的时候会熏到眼睛，造成对眼睛的伤害。
因为白酒的酒精含量非常高，所以在煲汤时加入白酒很难完全挥发，而且酒精会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，酒味过浓让食材原本的味道丢失，如果不喜欢酒味的人不要在炖肉时加入白酒，要去腥的话加料酒比较好。
放入白酒烹饪有什么好处呢，我可以就白酒炖肉说一下。白酒炖肉不仅去腥提香,还可以让肉炖得更烂。饮用少量低度白酒可以促进血液循环，使血液中的含糖量降低等，含有极少量的人体需要的微量元素，不同于黄酒、啤酒和果酒，其所含有的仅是水和乙醇。
所以，我们在煲汤放白酒白酒会挥发吗？答案是会哦，但是要注意的是酒精可能不会完全被挥发掉哦！
