大家会发现，在家腌肉或者炒肉时都会倒一点白酒或者料酒下去，但是，腌鱼的时候又只放白酒而不放料酒，这是为什么呢？今天，小酒瓶就给大家科普科普腌鱼时为什么放白酒而为什么不放料酒，顺便给大家分享几个腌鱼的小技巧。
腌鱼时放白酒而不是料酒，是因为放白酒腌鱼肉，白酒在高温下能很好地渗入原料内部，达到去腥的目的，此外，白酒香味会更浓厚，这样会使鱼别有一番风味，鱼肉会更加鲜嫩鲜香。但是，如果是做炸鱼的话，在炸之前，我们要放鸡蛋和生粉进去，防止鱼肉里面的水分流失，这样子炸出来的鱼肉，外面是酥脆的，但里面依旧鲜嫩好吃。
腌鱼的小技巧
1、鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，不然会影响到口感；
2、鱼线是鱼肉腥味的源泉，一定要取出来；
3、切去鱼头，把鱼从中间片开；
4、等鱼肉控干水分再抹酒上去；
5、鱼肉均匀地抹上白酒，再抹盐和胡椒粉和少许酱油，然后发到保鲜层腌制两天，期间要给鱼肉翻身按摩；
6、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风干燥有阳光的地方吹3天，然后改放在通风阴凉处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后即可食用。 
注意事项
1、鱼想要腌的淡些，腌制的时间就不用太长，一晚上左右就可以；如果想咸些，则要腌两三天。
2、晒的时候提前看好天气预报，防止晒了一两天就下雨，影响鱼的味道。
3、晒的时候鱼和鱼隔得远一些，使其受热更均匀。
好了，上面就是关于腌鱼时为什么放白酒的科普，你知道腌鱼时可以放黄酒吗？欢迎大家在评论区里分享自己的经验。
1、鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，不然会影响到口感；
2、鱼线是鱼肉腥味的源泉，一定要取出来；
3、切去鱼头，把鱼从中间片开；
4、等鱼肉控干水分再抹酒上去；
5、鱼肉均匀地抹上白酒，再抹盐和胡椒粉和少许酱油，然后发到保鲜层腌制两天，期间要给鱼肉翻身按摩；
6、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风干燥有阳光的地方吹3天，然后改放在通风阴凉处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后即可食用。
1、鱼想要腌的淡些，腌制的时间就不用太长，一晚上左右就可以；如果想咸些，则要腌两三天。
2、晒的时候提前看好天气预报，防止晒了一两天就下雨，影响鱼的味道。
3、晒的时候鱼和鱼隔得远一些，使其受热更均匀。
好了，上面就是关于腌鱼时为什么放白酒的科普，你知道腌鱼时可以放黄酒吗？欢迎大家在评论区里分享自己的经验。
