酱香酒经过9次不一样的高温进行反复蒸煮、再进行8次的摊晾过程才可，加曲完后、再反复进行高温堆积、入池后发酵，再取酒贮存、勾兑的一系列漫长时间才可以完成的酒品。但是当大多数人看到勾兑，就会产生一种想法，为什么大家都说酱香酒对人体好没有任何添加剂的成分为什么还要进行勾兑呢？难道纯粮酒是一个噱头吗？
今天小编解释一下酱香酒为什么要勾兑才可出品的原因。
那么首先小编让酒友们了解下酱香酒为什么要勾兑：
大多数人眼里所谓“勾兑”的酒，就是水、酒精与化学试剂组成才需要进行勾兑的。但是好酱网告诉大家现如今的每个从事酿酒行业的企业都不敢说自家酒没有这道工序的底气。对于酱香酒来说“勾兑”这道工序在酿造过程中是非常重要而且必不可少的，所以酱香酒也是必须经过勾兑才可以让酒浆达到：酱香突出、酒香而不艳、酒体幽雅、细腻醇厚、协调口味的丰满、回味悠长、而达到空杯留香持久的特点且品鉴感舒适、不上头等的风格。
1. “勾兑”是起到一个平衡酒体本身协调香味，然后让酒体的酒精度数、香味、口味都达到一致，确保其独有的风格，才可以出品完成。酱香酒在工艺过程中因为原材料采用的是纯天然纯粮，这种原材料会产生出多种微生物菌群，而这些生物在堆积过程与密封过程中才可以达到完美发酵，因为不同糟醅层、七个不同轮次蒸馏，很难确保酒浆每一滴品质达到一致，而酱香酒的基础酒型也是有分型分级的，这其中就达到160余种。那么如果不经勾兑，完成之后就直接每坛酒分装出厂做出成品酒后进行售卖，那酒的质量各异更让人觉得难以分辨，而“勾兑”就成为必要性的工序，才可以让每一款酱香酒型达到同一。
2.一瓶好的酱香酒口味达到酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满才可以称之为一瓶好酱酒，但是这些独特的口味、香气就需要勾兑达到。每次酱师解决的问题不单单只有酿造，“酱香、焦香、糊香、陈香、糟香、窖香等香气”在酿造过程后也需要研究如何达到协调，平衡好酒体风格内的：醇、酸、酯、醛、酮等微量物质含量比量，每次不同阶段的工艺酱香酒的味道口感都不同，这也是为什么最后要进行一个统一的勾兑才可以达到，但是勾兑觉得不添加任何有害物质，这样会破坏坛放出现损坏，导致最后无法出品！
好酱网在茅台镇直供的酒厂内，一直都有人说到：茅台镇的传统酱酒人都会说没有“勾兑”的酱香酒，就不是正宗的酱香酒。那么这样的酱香酒，大家还喜爱它吗？
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大多数人眼里所谓“勾兑”的酒，就是水、酒精与化学试剂组成才需要进行勾兑的。但是好酱网告诉大家现如今的每个从事酿酒行业的企业都不敢说自家酒没有这道工序的底气。对于酱香酒来说“勾兑”这道工序在酿造过程中是非常重要而且必不可少的，所以酱香酒也是必须经过勾兑才可以让酒浆达到：酱香突出、酒香而不艳、酒体幽雅、细腻醇厚、协调口味的丰满、回味悠长、而达到空杯留香持久的特点且品鉴感舒适、不上头等的风格。
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