关于白酒的知识与了解 两分钟学习有关于白酒的知识

酒是很多人餐桌上的美味，重大的节日祭祀和聚会庆祝都有其身影。白酒是我国的一个大酒类，而且因为它度数高，保存时间长，香味浓郁，质地纯净，口味丰富深受人们的喜爱。下面一起来学习关于白酒的知识与了解。 白酒多以粮食作物作为原料制成，可以用高粱、大米、玉米，还有地瓜、豆粉渣和米糠等，都是一些常食用的高淀粉的主食制作。白酒也叫白干或者烧酒，是蒸馏酒，要酒曲发酵和蒸馏，酒曲是作为糖化发酵剂的，有大酒曲和小酒曲还有麸曲，然后经过蒸煮发酵，蒸馏储存，勾兑等步骤。
 
关于白酒的知识与了解其分类，按香型分类，多达十余种类型，有酱香，馥郁香，老白干香，豉香，芝麻香，凤香，米香，兼香，清香，浓香，特香，药香等，其中酱香型白酒是比较好喝的，很多知名大品牌都是酱香酒，特别是以茅台作为代表的。 白酒重要香味成分是乙酸乙酯，乳酸乙酯和己酸乙酯，也是香气浓郁的主要原因。影响口感和后味的是有机酸类，影响酒体的醇类等。白酒是自然发酵的，有多种物质，含有醇类，芳香族化台物，酸类，酯类，缩醛类，呋喃化合物，含氮化台物，醛酮类化台物等。
 
一般市面上常见的白酒度数是三十八度，四十二度，五十二和五十三度等，白酒有高度数和低度数的，低的在二十多到三十八度，高的在四十二到六十五。白酒的度数是十八到七十八度，分特高度在七十度以上，高度不超六十八，中度不超四十八，低度不超三十八这四个档次的酒。 白酒可以促进机体新陈代谢，促进血液循环，活血化瘀，疏通经络，驱寒，缓解胃寒，开胃消食，促进食物消化，增强食欲，增强血管弹性和心脏功能，减少血形成凝块和激素的产生，而且可以减少腹部脂肪积聚。但是，和酒要讲究适量，过量就有害无益。
 
上面关于白酒的知识与了解介绍，我们知道白酒是分有很多类的，而且度数一般是比较高的，度数越高存放的时间就越久。