中国酱酒知识100问 快速了解酱酒是怎么样的

中国白酒的香型之一的酱酒有独特的工艺，独特的风味，也被人称为是茅香型。这个酒精心酿制，精心勾兑，窖藏很长的时间，采用优质的原料，传统复杂的工艺，其品质的不凡。关于酱酒的知识大家都知道什么呢，下面来看看中国酱酒知识100问，快速了解酱酒。 我国酱酒的代表品牌有茅台，国康1935，青花郎，珍酒，国台酒，习酒，武陵酒，文台酒，九暹酒等。酱酒是酱香突出，醇厚细腻，空杯留香持久的好酒。酱酒是适宜收藏的白酒香型，也深受人们的喜爱。
 
在中国酱酒知识100问中，正宗酱香酒的产地是贵州茅台镇，这里有适宜微生物群繁衍的环境，有赤水河，有源远流长的酒文化，是酱酒核心产区。酱香酒的主原料是红缨子高粱，这种高粱粒小皮厚，均匀饱满，颗粒坚实。 赤水河水甘甜可口，用这个水酿造出来的酒非常的甘美，。我国的白酒主要有十二中香型，酱香是其中的一种，还有药香，凤香，米香和清香，还有浓香等。在我国白酒酿造中，有三种酿造工艺，就是纯液态，纯固体和半液体和固体发酵。 如果是按照所用的酒曲的话，可以分五类，有其他糖化的，大小曲合制的，麸曲，小曲和大曲白酒。制曲原料分别是麸皮，米糠或者是籼米，豌豆小麦和大麦。白酒可以用于招待和交际礼仪，去腥调香，宣泄情感和保健医疗，让人兴奋等。喝酒的时候六不宜是不能和药物，其他酒类，茶和咖啡同喝，感冒了也不能喝酒，不能空腹喝酒。
 
中国酱酒知识100问，酱香型白酒是传统固态法发酵后蒸馏，储存和勾兑得来的，有很复杂的酿造工艺，对人体的伤害小。酱酒的标准是GB/T26760，基本工艺是“12987”工艺，端午制曲是因为温度升高，可以进行高温制曲，而且也有成熟的小麦原料使用。