​ 白酒知识科普，什么叫兼香型白酒

白酒的香型中我们较为常见的应该就是酱香酒了，还有浓香型白酒和清香型白酒好像也是常常能够够看到，但是你知道什么叫兼香型白酒吗？
兼香型白酒，顾名思义，就是兼顾了多种香型的白酒，融合了多种香型的特点，比如说酱中有浓、浓中有酱和清中带酱。 1.浓中有酱
浓中有酱的典型代表就是玉泉酒，其中主要特点就是前6轮采用大曲酱香工艺，要经过25天的发酵期；6轮之后进行第二次投料，并且在泥窖中应用浓香型白酒的工艺，其中使用的是中温曲，要经过45天的发酵。
2.酱中有浓
产自湖北的白云边就是典型的酱中有浓的白酒，其中主要特点就是在工艺的前段应用大曲酱香工艺，直到第8轮开始应用浓香酒的工艺。第1轮次的酒需要全部放入酒醅再次进行发酵，其余轮次酒的摘取和贮存都要分层分型进行，而且单独贮存尾酒。什么叫兼香型白酒，主要还是对工艺的一种兼合。
3.清中带酱
清中带酱就是融合了酱香型和清香型白酒的传统工艺特点酿造而来的兼香型白酒，其中的特点就是以清香型曲酒工艺的要求对原料进行粉碎，接着就是高温润糁，然后就是高低温曲和产脂曲的混合使用，再然后就是高温堆积，再接着就是回酒发酵和水泥池发酵，而后就是量质摘酒和分质贮存。清中带酱的兼香型白酒清香纯正的同时，还夹带着优雅的酱香。
白酒知识科普，什么叫兼香型白酒，直白地说就是融合各种不同香型之后创造出来新的一种香型。这也就是对于白酒发展的一种新方向，比如说有些人可能觉得酱香型白酒过于浓郁，而清香型白酒又过于清雅，那么中和的兼香型或许为成为一种需求。