沛县栖山白酒，产自于沛县的栖山镇，也是以此为品牌的。栖山酒文化悠久，是一种独特的酒文化，“喝了栖山白酒，让您在徐州更有面子”已经成为了一种时尚。
沛县栖山白酒主要以小米为原料，制作成小米白酒。白酒度数为45度左右，属于清香型白酒。因为此酒采用的是小米为原料，所以此酒有小米的清香味。
原料
沛县栖山白酒以优质的高粱、小麦、玉米为原料，选用的是“小磨香油”和“三高白”米（高梁、大米），以传统工艺精制而成。产品风格：
1.清澈透明，色泽微黄，具有明显的挂杯现象，酒度在55°-60°之间；
2.具有香气纯正、口感绵柔、醇甜爽口，回味悠长之特点；
3.具有“甘润挺爽”的风格特点，具有“入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的典型风格。
4.具有“芳香浓郁，幽雅舒适”的独特风味。
配方
1.原料配方：小米（1斤）、大米（半斤）、高粱（2两）。
2.辅料配方：水（1升）、酒曲（0.5两）。
3.操作方法：将大米、糯米、高粱混合均匀后，装入陶制酒坛内，再用黄泥封口，然后用草包或草帘覆盖。发酵时，将酒坛放在装有冷水的锅里，温度在20度左右，并保持不变。发酵10~15天后，将酒坛取出，装入陶制酒缸内。在此期间要不断搅拌，使酒醅均匀受热。等酒醅中的酒精浓度达到75%~80%时，即可蒸馏。
4.蒸馏工艺：将酒醅装入陶制酒缸内，在蒸馏器中蒸至300~350℃时停止蒸馏，将酒取出即为成品酒。
酿造工艺
沛县栖山白酒的酿造工艺独特，主要采用“清蒸二次清”工艺。将原料粉碎后，蒸熟加水，再蒸馏出酒。其工艺特点是：
1、原料粉碎细，出酒率高；
3、操作方法独特，采用“清蒸二次清”工艺，即把原料与酒糟分别处理，先把原料粉碎后加水蒸熟，再将酒糟蒸熟；
4、出酒率高，味道独到；
5、以清蒸清烧为核心，高温堆积发酵工艺。清香型白酒是中国传统的酿造酒。它以高梁为主要原料，加水、小米为糖化发酵剂酿制而成。
白酒特点
酒体清澈透明，窖香浓郁，口感柔和、醇厚、绵甜，诸味谐调，余味悠长，具有小米的清香味。
以上便是关于沛县栖山白酒的相关内容，希望对大家有帮助。
沛县栖山白酒主要以小米为原料，制作成小米白酒。白酒度数为45度左右，属于清香型白酒。因为此酒采用的是小米为原料，所以此酒有小米的清香味。
沛县栖山白酒以优质的高粱、小麦、玉米为原料，选用的是“小磨香油”和“三高白”米（高梁、大米），以传统工艺精制而成。产品风格：
1.清澈透明，色泽微黄，具有明显的挂杯现象，酒度在55°-60°之间；
2.具有香气纯正、口感绵柔、醇甜爽口，回味悠长之特点；
3.具有“甘润挺爽”的风格特点，具有“入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的典型风格。
4.具有“芳香浓郁，幽雅舒适”的独特风味。
配方
1.原料配方：小米（1斤）、大米（半斤）、高粱（2两）。
2.辅料配方：水（1升）、酒曲（0.5两）。
3.操作方法：将大米、糯米、高粱混合均匀后，装入陶制酒坛内，再用黄泥封口，然后用草包或草帘覆盖。发酵时，将酒坛放在装有冷水的锅里，温度在20度左右，并保持不变。发酵10~15天后，将酒坛取出，装入陶制酒缸内。在此期间要不断搅拌，使酒醅均匀受热。等酒醅中的酒精浓度达到75%~80%时，即可蒸馏。
4.蒸馏工艺：将酒醅装入陶制酒缸内，在蒸馏器中蒸至300~350℃时停止蒸馏，将酒取出即为成品酒。
酿造工艺
沛县栖山白酒的酿造工艺独特，主要采用“清蒸二次清”工艺。将原料粉碎后，蒸熟加水，再蒸馏出酒。其工艺特点是：
1、原料粉碎细，出酒率高；
3、操作方法独特，采用“清蒸二次清”工艺，即把原料与酒糟分别处理，先把原料粉碎后加水蒸熟，再将酒糟蒸熟；
4、出酒率高，味道独到；
5、以清蒸清烧为核心，高温堆积发酵工艺。清香型白酒是中国传统的酿造酒。它以高梁为主要原料，加水、小米为糖化发酵剂酿制而成。
白酒特点
酒体清澈透明，窖香浓郁，口感柔和、醇厚、绵甜，诸味谐调，余味悠长，具有小米的清香味。
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