中国人对白酒的热爱可以说是举世无双，一杯美酒不仅能满足人们的味蕾，还能让人在应酬的时候有好心情，在亲朋好友聚会时有好氛围。而酱香型白酒作为中国白酒的代表，它拥有着悠久的历史，也受到了大家的喜爱，但是大家对酱香型白酒到底是什么概念都还不太了解。今天就和大家聊一聊酱香型白酒的基本概念。
酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺十分复杂，每轮生产周期长达1年，需要至少2-3年的存储时间。这也是为什么很多人会觉得酱香型白酒度数偏高的原因。
而且酱香型白酒采用12987工艺酿造。工序严格按照时节进行，就算是在酱香型白酒的核心产区也很少有这样的酿造工艺。
原材料
说到酱香型白酒的基本概念，那要从酱香型白酒的主要原料说起，酱香型白酒的主要原料为高粱、小麦和水，在这三种原材料中，高粱的产量多，占比达到了60%以上，小麦的产量只占到了20%左右。而小麦在酿造时，会被做成曲粉，用来制作酒曲。而水是容易被忽略的原料，其实它对于酱香型白酒来说非常重要，是制作酱香型白酒必不可少的一种材料。
成酒质量
酱香型白酒的质量标准中，规定了酱香型白酒的酒精度为53度，这也是酱香型白酒区别于其他香型白酒的主要特点之一。
酒体风味
酱香型白酒是纯粮酿造的，所以在酿造过程中，需要经过三到五年的贮存。这三年里，酒液会缓慢地进行氧化、酯化和缩合等一系列反应，同时还会产生一些有害物质。
经过这一系列反应，酒体会变得更加醇和、柔和、丰满、细腻。而且酒体的香气也会更加复杂。因此，酱香型白酒也被称为“越陈越香”。
其实除了酱香型白酒，其他白酒也有自己的特色，像清香型、浓香型、米香型等白酒都属于其他香型白酒，只是酿酒工艺不一样。如果想要深入了解一种酒，可以找一些相关的书籍来看一下，相信你也能从中了解到更多有关酒的知识。
说了这么多关于酱香型白酒的基本概念和特点，相信大家已经对酱香型白酒有了一个初步的了解了。
酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺十分复杂，每轮生产周期长达1年，需要至少2-3年的存储时间。这也是为什么很多人会觉得酱香型白酒度数偏高的原因。
而且酱香型白酒采用12987工艺酿造。工序严格按照时节进行，就算是在酱香型白酒的核心产区也很少有这样的酿造工艺。
原材料
说到酱香型白酒的基本概念，那要从酱香型白酒的主要原料说起，酱香型白酒的主要原料为高粱、小麦和水，在这三种原材料中，高粱的产量多，占比达到了60%以上，小麦的产量只占到了20%左右。而小麦在酿造时，会被做成曲粉，用来制作酒曲。而水是容易被忽略的原料，其实它对于酱香型白酒来说非常重要，是制作酱香型白酒必不可少的一种材料。
成酒质量
酱香型白酒的质量标准中，规定了酱香型白酒的酒精度为53度，这也是酱香型白酒区别于其他香型白酒的主要特点之一。
酒体风味
酱香型白酒是纯粮酿造的，所以在酿造过程中，需要经过三到五年的贮存。这三年里，酒液会缓慢地进行氧化、酯化和缩合等一系列反应，同时还会产生一些有害物质。
经过这一系列反应，酒体会变得更加醇和、柔和、丰满、细腻。而且酒体的香气也会更加复杂。因此，酱香型白酒也被称为“越陈越香”。
其实除了酱香型白酒，其他白酒也有自己的特色，像清香型、浓香型、米香型等白酒都属于其他香型白酒，只是酿酒工艺不一样。如果想要深入了解一种酒，可以找一些相关的书籍来看一下，相信你也能从中了解到更多有关酒的知识。
说了这么多关于酱香型白酒的基本概念和特点，相信大家已经对酱香型白酒有了一个初步的了解了。
