白酒是中国传统的饮品之一，因其历史悠久且口感独特，而成为了中华文化的代表性饮品之一。其中，酱香型白酒作为白酒的重要类型之一，饮用人数众多。为保证酱香型固态法白酒的品质，我国制定了行业标准，下面将详细介绍酱香型固态法白酒执行标准。
一、酱香型固态法白酒概述
酱香型固态法白酒，即采用大曲、小曲及麦曲等固态发酵剂通过水解淀粉和蛋白质制成的白酒。该类白酒除了应符合白酒的相关标准要求，还要满足特定的酱香型风格和品质稳定性要求，并且还具有较长的贮存期。
二、酱香型固态法白酒执行标准
1. 安全和卫生要求
所有的生产设备、原辅料贮存间、生产间、库房及办公室等应保持干净整洁，进出口处应设置洁净设备。同时，物料（包括原辅料）的存放应符合相应规定，防止影响生产质量，确保生产过程中安全卫生。
2. 原料的选择和配比
酱香型固态法白酒所采用的原料应符合国家相关标准，同时要求器架配比合理，严禁加入禁用品或疑似禁用品。
3. 发酵过程的控制
该类酒发酵过程中应进行全程分控制，并要求对酵母等微生物群落及其表达谱进行分析和控制，以保证酵母菌群的活性和发酵稳定性。同时，要求对发酵工艺进行精密的调节，以确保发酵产物的质量。发酵后，对酿酒坊进行清洗消毒。
4. 蒸馏过程的控制
蒸馏过程应通过测定温度、度数等指标来确保产品达到标准质量。同时，要求在蒸馏过程中保持整个设备的卫生环境，避免杂质污染，保证产品的质量，符合国家标准。
5. 各项检测指标的要求
酱香型固态法白酒各项指标的检测均应严格遵守国家标准，包括酒精度、色泽、口感等多项指标。其中，酒精度和总酯含量是酱香型固态法白酒重要的指标之一，其正确检测方法必须符合国家标准。
三、酱香型固态法白酒的市场前景
自中国酒业出现至今，酱香型白酒一直是中国白酒市场的支柱。在过去的几年中，随着国家消费水平的提高，白酒市场不断壮大。尤其是在消费升级的趋势下，酱香型白酒市场具有广泛的市场前景，而在其中，以酱香型固态法白酒为代表的高端白酒市场，成为了消费者追逐的对象，并呈现逐年上涨的趋势。
酱香型固态法白酒作为中国饮品文化的代表，具有广泛的市场前景。因此，在生产过程中，严格遵守国家标准是非常重要的。前述的安全卫生要求、原料选择和配比、发酵过程的控制、蒸馏过程的控制及各项检测指标的要求，是保证酱香型固态法白酒品质的重要内容。通过进一步完善标准的制定，推动行业标准的贯彻落实，我们可以使得中国酱香型固态法白酒市场更具魅力和价值。
