酱香型白酒是中国代表性的白酒之一，而浓香型白酒也是我国的代表性酒品，是江浙地区非常流行的一种白酒。这两种白酒都具有独特的特点，今天我们将分析它们的不同之处以及生产和饮用的差异。
1. 酱香型白酒的酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，需要多次蒸馏和多种酿造技术。首先制作高粱酒，然后储存3年以上沉淀，待其降解杂质，升华香气，然后进行二次蒸馏，得到产品。由于其酿造过程的独特性，酱香型白酒被称为中国白酒的“皇品”。
2. 浓香型白酒的酿造工艺
浓香型白酒相对于酱香型白酒而言，其酿造工艺相对简单。一般采用精细的糯米和麦芽、大曲、酵母和泉水等材料，以发酵和蒸馏形式制成。在蒸馏过程中，要求酒液温度不能太高，酒液不能过度挤压。只有这样，自然的酒体色泽、芳香和口感才能得到很好的保留。
3. 酱香型白酒的香气特点
酱香型白酒通常是在夏天的高温季节里酿造。从外表上看，酱香型白酒看起来比较清澈，色泽呈琥珀色或黄金色。在酒的质感和口感方面，酱香型白酒具有较强的鲜香味，较高的淀粉含量和高酒精度，使其绵润、丰满，酒香非常浓郁。
4. 浓香型白酒的香气特点
浓香型白酒在口感和香气方面，呈现出齿颊留香的特点，在喉鸣长、丝丝甜香味道上感到深深的诱惑。口感非常细腻，质量非常柔和，柔和度和醇度非常的高。
5. 饮用方式的不同
酱香型白酒相对浓香型白酒，是需要在专用杯中进行饮用的。通常会有专门的白酒师的服务人员将酒倒入专门的饮酒杯后，再进行饮用。而浓香型白酒则通常通过短瓶或者杯子直接饮用。
虽然酱香型白酒和浓香型白酒在生产和饮用方式上存在着很多的差异，但是两种白酒的特点都非常的独特。从品尝的角度来看，不妨试一试这两种白酒，体验它们的浓郁香气，或者体验其柔和的口感。
