粮食白酒是中国传统的酿造酒,它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。随着人们对健康的关注和追求,越来越多的消费者开始注重食品品质的提高,而执行标准也成为了这一类商品的重要指标之一。
一、粮食白酒的历史渊源和发展历程 在人类历史长河中,粮食白酒已经不仅仅是一种饮品,更重要的是其在中国饮食文化中的地位和影响力。作为一种具有传统工艺特色和浓郁口感的产品,粮食白酒在我国已有几千年的制作历史和传承了许多重要法规和规定。其中,GB/T10781-2006是地理标志产品标准。
二、什么是执行标准 GB/T10781.1-2006规定了粮谷类的蒸馏酒、发酵酒和其他调配饮料等各种酒精度数及含量的酒类产品的生产准则。这项国家标准明确规范了粮食白酒的生产过程及其质量控制要求,并保证了该款粮食白酒符合卫生法律和食品安全标准的要求。同时,GB/T26760-2011《露酒》也是粮食白酒的一个特定定义。通过这些标准,可以确保所使用的原料必须符合相关的卫生法规和行业标准要求。同时,GB/T23547-2009《清香型白酒》也是一个较为严谨的国家标准,旨在规范粮食白酒的生产加工流程,保障健康安全的发展前景。
三、粮食白酒的种类和特点
1.以高粱为主要原材料;
2.大米、小米、稻米、豌豆、青稞等;
3.麦芽、麸皮等混合物;
4.薯干类水果等; 5.其他果蔬类水果。
四、执行标准的作用与分类
(1)根据生产方式不同,制定出不同的执行标准,包括:固态法、液态法或固液法。
(2)按糖度分级,按照酒精含量分为高度酒(40%以上)、低度酒(40%以下)和甜度酒(100-300之间)。
(3)根据原辅料进行调整,例如使用单宁、甘油等添加剂,或者加入其它成分来改变原有的风味。
(4)按香气类型分类,比如酱香酒是以己酸乙酯为主的复合香气,浓香型、凤香型和芝麻香型都属此类,因此它们也有着各自特有的风味特征。
(5)按照贮存时间分类,一般来说,粮食白酒需要贮存在阴凉、干燥的环境下,并且要避免阳光直射。同时,粮食白酒还需经过一定的陈化处理,才能更好地保持其独特的风味和香味。
(6)按照色泽区分,应采用无色的液体包装或透明玻璃瓶盛装。如果没有颜色或异味,就不能称为粮食白酒。
一、粮食白酒的历史渊源和发展历程 在人类历史长河中,粮食白酒已经不仅仅是一种饮品,更重要的是其在中国饮食文化中的地位和影响力。作为一种具有传统工艺特色和浓郁口感的产品,粮食白酒在我国已有几千年的制作历史和传承了许多重要法规和规定。其中,GB/T10781-2006是地理标志产品标准。
三、粮食白酒的种类和特点
1.以高粱为主要原材料;
2.大米、小米、稻米、豌豆、青稞等;
3.麦芽、麸皮等混合物;
4.薯干类水果等; 5.其他果蔬类水果。
四、执行标准的作用与分类
(1)根据生产方式不同,制定出不同的执行标准,包括:固态法、液态法或固液法。
(2)按糖度分级,按照酒精含量分为高度酒(40%以上)、低度酒(40%以下)和甜度酒(100-300之间)。
(3)根据原辅料进行调整,例如使用单宁、甘油等添加剂,或者加入其它成分来改变原有的风味。
(4)按香气类型分类,比如酱香酒是以己酸乙酯为主的复合香气,浓香型、凤香型和芝麻香型都属此类,因此它们也有着各自特有的风味特征。
(5)按照贮存时间分类,一般来说,粮食白酒需要贮存在阴凉、干燥的环境下,并且要避免阳光直射。同时,粮食白酒还需经过一定的陈化处理,才能更好地保持其独特的风味和香味。
(6)按照色泽区分,应采用无色的液体包装或透明玻璃瓶盛装。如果没有颜色或异味,就不能称为粮食白酒。
