白酒分为哪三类,相信很多人对于这方面都不太了解。其实可以根据酿造方法以及使用的原材料来分,也可以按照香型进行划分。而按照发酵方式来说的话主要有固态法、液态法和固液混合三种类型。那么大家对这些都有什么不同的看法呢?
白酒有很多分类的方法，可以按香型划分为十几种，也可以按照原料划分，还有就是工艺和风格，产地等进行划分。我国的白酒分为哪三类，可以是粮食酒、瓜干酒以及代用原料酒。在酿制时所使用的原材不同,其酒体风味也有差异。还有就是不同香型，比如酱香型酒以贵州茅台酒为代表;清香型酒则以山西汾酒为代表;浓香型酒则是以四川泸州老窖酒为代表;凤香型酒是以陕西西凤酒为代表;豉香型酒是以广东玉冰烧为代表;兼香型酒则以安徽口子窖为代表等。由此可见白酒分为哪三类还是比较清楚的。
按生产方法来说的话,主要有三种类型:
1.固态法白酒 这种酒是采用纯粮作为主要酿造原料,不经粉碎后加曲搅拌或人工踩曲做成砖块状的酒醅,再入甑蒸煮糊化,出甑摊凉至适宜温度下拌入酒母。再经长期储存后进行勾调降度而成的白酒;这种方法一般只适用于高端消费群体。因为这种方法生产周期长、成本高且产量较低，所以价格贵。市场上也出现了很多以次充好的情况,所以这种酒的质量也是无法得到保障。
2.半固态法白酒 这种酒是以小曲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经过蒸煮糊化后加入大曲或麸曲及酒母发酵酿制而成,具有本品固有的风格特征。这种酒一般只有南方少数民族地区会使用这种酿酒法。
3.液态法白酒 这种酒是在液态下通过添加食用酒精与水进行调配而得的白酒。它的生产方式相对简单一些,生产过程较为少。但由于工艺流程简便,生产效率高,所以市场销售量较大。这种酒多用于低端消费群体,所以消费者更倾向于购买此类产品。 白酒分为哪三类大家都知道了吧，但是白酒又有很多分类的方法，大家应该都有所耳闻了,对于白酒分你还有哪些疑惑呢?
按生产方法来说的话,主要有三种类型:
1.固态法白酒 这种酒是采用纯粮作为主要酿造原料,不经粉碎后加曲搅拌或人工踩曲做成砖块状的酒醅,再入甑蒸煮糊化,出甑摊凉至适宜温度下拌入酒母。再经长期储存后进行勾调降度而成的白酒;这种方法一般只适用于高端消费群体。因为这种方法生产周期长、成本高且产量较低，所以价格贵。市场上也出现了很多以次充好的情况,所以这种酒的质量也是无法得到保障。
2.半固态法白酒 这种酒是以小曲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经过蒸煮糊化后加入大曲或麸曲及酒母发酵酿制而成,具有本品固有的风格特征。这种酒一般只有南方少数民族地区会使用这种酿酒法。
3.液态法白酒 这种酒是在液态下通过添加食用酒精与水进行调配而得的白酒。它的生产方式相对简单一些,生产过程较为少。但由于工艺流程简便,生产效率高,所以市场销售量较大。这种酒多用于低端消费群体,所以消费者更倾向于购买此类产品。 白酒分为哪三类大家都知道了吧，但是白酒又有很多分类的方法，大家应该都有所耳闻了,对于白酒分你还有哪些疑惑呢?
