白酒,在我国是有着很长的历史文化,从古至今都是人们日常生活中必不可少的饮品。而现在,随着社会的发展,白酒也是越来越受到大家喜爱和认可了,而且很多人都喜欢喝一些白酒,那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好?
一、酱香酒和浓香酒的特点
酱香型白酒以茅台酒为代表,其特点是酱香突出、幽雅细腻,酒体醇厚丰满、回味悠长;浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。所以浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。其主要特征是:窖香浓郁,香味谐调,入口绵甜,圆润。
二、酱香酒的酿造工艺复杂
酱香型白酒是用高粱等原料经过多道工序精心酿制而成,它的生产周期比较漫长的需要一年的时间。其主要采用传统的坤沙酒工艺酿造;其酒精含量一般在52度左右,属于高度数的蒸馏白酒,它的制作过程中会加入陈年的老酒进行勾调,所以其酒香是非常浓郁的,而且酒体非常干净透明。浓香型白酒则是在发酵过程当中通过高温堆积,从而形成特殊的气味,而且酒香非常浓郁。
三、浓香型白酒的生产成本较低
浓香型白酒一般都是用粮食酿造而成的白酒,但是也有不少酒厂为了提高产量使用酒精和添加剂进行勾兑销售。因为浓香型白酒的产量比酱香酒的大,市场占比也相对较大,而且市场上浓香型白酒的价格普遍高于其他白酒。而酱香型白酒的生产成本较高,一般都是采用优质高粱制作而成，用小麦制作的酒曲来作为糖化剂,再加上纯种水源,经过多次蒸煮和发酵,然后取出的原浆酒还必须经过三年以上的存放才能出售。所以，相较于酱香型，浓香型白酒的生产成本较低。
浓香型与酱香型白酒在口感上都有所不同，酱香型白酒是属于纯粮固态发酵法酿造的,而且其酒精含量比较适中,不会让人觉得辛辣刺激,口感比较柔和,而且酒精味道不是特别明显,可以根据自己的喜好来选择是比较适合酱香型还是浓香型。
