白酒,是中国的特产酒。在古代的时候,由于粮食产量较低、酿造技术有限等原因,我国一直都是生产一些高档优质白酒的国度,而现在市场上也比较流行的白酒就是茅台、西凤酒以及汾酒这三种酒了,那我们到底都喝过哪些好的白酒呢?这些酒是怎么构成出来的？
一、原料和工艺:白酒是由粮食和水经过一系列复杂的化学反应制作出来的一种饮品,所以说原材料是非常重要的组成部分之一,而其中比较关键的就是原材料的选择问题,因为粮食的质量对终口感的影响是巨大的,但是如果选用的材料不合适的话,就会影响到终的成品质量,而且还可能会导致白酒产生异味、变质等问题。因此在购买白酒时要特别注意产品的包装以及标签是否完整,避免买到了假冒伪劣产品。
二、酒曲:这是目前在国内非常火热的一类酿制酒做法。其主要采用的是大曲或者小曲发酵,并且还要进行高温蒸馏提取出基酒。这样可以使得白酒的味道更加醇厚、香气浓郁,同时也可以使人更容易接受酒的风味特点。
三、窖池:窖池也是决定一款好酒的重要因素,这也是白酒在长期存放过程中能够自然形成的一个重要因素。一般情况下老窖池生产的酒品质比较好且风味独特,但要是没有良好的窖泥或其他杂质,那么酒就会变得很差劲,甚至会产生酸败现象。而新窖池则相对来说没有这种情况,因为一旦出现新的污染物或者有毒物质的存在,那么这款酒就很容易发生霉变,从而降低酒体质量。
四、时间和容器:时间是一个基础条件,白酒在长时间储藏的过程中,会发生各种物理变化和化学反应。比如说挥发的氧气对于白酒的老熟起着至关重要的作用。同时,空气中存在的氧气也会加速白酒的老熟,进而促成酯化反应和氧化反应等化学反应;而在存储的时间上也会受到环境温度湿度等多方面的影响。因此选择适合的贮存方法,也是十分有必要的步骤之一。
白酒作为一种具有文化底蕴和历史传承的产品,它的组成成分是很简单的,所以说在日常生活当中,我们在挑选一款好的白酒的时候,一定要多加留意。
