中国酿酒的演变过程,这不了解一下？你认真的吗
在中国,酒的发明一直以来都是一些学者们所关注的重点。 中国酿酒的演变过程,你是否了解?
中国的酿酒历史可以追溯到数千年前的新石器时代。在距今三千多年前的商代晚期,人们已经开始使用粮食作为原料来制造美酒。然而,由于农业的发展和生产技术的提高,当时还没有专门用于制曲、发酵等工艺。这使得酒在中国古代被视为奢侈品或享受品而非日常饮料。
随着时间的变化,现代人对于白酒的需求也逐渐增加。根据考古学家的研究报告显示,自汉朝时期以来,我国已有了较大规模的大米种植和蒸馏技术。而在宋元时期,中国酿造业进一步发展壮大,出现了许多著名的品牌和品种。例如,四川地区的泸州老窖特曲、贵州地区茅台等都是中国酿酒行业的代表产品。此外,山西等地也有一些知名的品牌,如汾阳王酒厂生产的黄鹤楼酒也成为了当地的特色饮品之一。
总之,在中国,酿酒的历史源远流长。从夏禹时代的仪狄发明出第一滴谷物酿成的醴(即现在的高粱烧),再到秦朝时出现用麦芽制作成秫酒的方法,都证明着中国早就掌握了酿造技术。而这些传统的技艺也在不断地传承和发展中。
无论是白酒还是葡萄酒,它们都承载了几千年的历史传统,是中国文化不可分割的重要组成部分,也是中国人日常生活中的一部分。
我国酿酒业的起源与发展特征
中国的酿酒历史源远流长,品种繁多。从古代的青铜蒸馏器到现在的玻璃瓶装白酒,几乎每家都有自己专属的小发明,如“猿猴造秫酒、仪狄造秫酒”等等,这些都是我们今天所说的关于酿酒业的起源与发展史。
我国是最早掌握酿酒技术的国家之一。在中国数千年的文明发展史上,酒与文化的发展基本上是同步进行的,在那个时代人们喝的是黄酒而不是啤酒或者葡萄酒。所以说酒类和人类交往中占有重要的地位。随着时间推移,中国酿酒技术的进步和发展也逐渐成为一种新的工艺方式,即以曲为载体,利用谷物发芽或其他果实作为原料经过一定工序而制成的含乙醇饮料酒,称其为烧酒或老白干。这种酒因其度数不高,口味香甜醇美,深受广大人民群众喜爱。因此,自从有了用酒曲制作酒类的记载后,我国酿酒业开始逐步形成规模化生产,并在世界各地建立了较大规模的市场体系。同时,由于当时粮食供应紧张、交通不便等因素,使得酿酒业得到了快速发展的时期,出现了专门用于酿造低浓度的烈性酒(比如威士忌)的技术;此外,随着社会经济的发展,人民生活水平提高、饮酒习惯发生改变和消费观念的变化,酿酒行业迎来了新一轮的发展阶段。据考古学家证明:距今3000年左右的新石器时代的陶罐已广泛应用于农业生产的各个环节,包括收获稻米、糖蜜及淀粉渣等物质,其中最先出现的就是野生酵母菌在容器内繁殖并产生大量的二氧化碳气体;后来又发现含有少量微生物的天然水稻被用来制造酒精和其他有机质的水产品。根据有关文献资料,目前世界上已有大约7000多年的人工培养窖泥的记录,并且出土文物表明早在6000年前的新石器时代就有人用人工培植窖泥来保存各种有益健康的微生物群落。由此可以得出,早在2000多年前的殷商晚期,中国人就已经懂得将大自然中的微生动物引入到酿造过程中去捕捉和处理它们,从而创造了酿酒的历史。随着农业的进一步发展和人民的不断富裕,现代意义上的酿酒技术也在悄然兴起。
