勾兑酒的出现在新中国成立以后,我国对白酒行业进行了大力的发展。人们都说白酒是粮食精华,而现在市面上大部分白酒都是纯粮酿造,没有添加任何香味物质的。那么勾兑师是怎么调试白酒的?基酒是怎么组合在一起的？
大家要知道什么是勾兑酒!其实很多人都不理解,为什么会这样呢,因为大家都认为勾兑出来的酒就是假酒。实际上勾兑并不是单独进行一种工艺生产出来的东西,而是将不同风格和口感特点的酒混合到一起来制作成成品酒,然后再根据自己的喜好加入一些香气浓郁、口感丰富的材料进行混合,使其达到一定的度数和风味特征。
但是勾兑之后得到的成品酒并不一定完全一样,而且味道也各不相同,因此需要通过不同的勾兑方法才能够把不同批次,不同年份的原浆酒相互融合,让酒体更加和谐统一,才能满足消费者的需求,所以很多朋友买到的原浆酒都会被称为勾兑过的酒水。
勾兑师的配方是非常有讲究的,他们会在每一款成品酒中添加相应的成分或者是各种香料,以此来调整成品酒的风味,从而使得成品酒保持稳定一致的状态,保证产品的质量以及口感,以期成为市场上很受欢迎的一款酒水之一。
那么我们平时购买白酒的时候会发现哪些酒都是勾兑过的,这些酒喝起来不仅味道特别独特,并且还会给人带来非常深厚的文化底蕴。但是我们在挑选白酒的过程中,一定要注意这3点:
第一点:看瓶身是否清晰透明,如果上面写着有“食用酒精”三个字的话,这种酒尽量不要选择,因为它含有很多的杂质。我们要学会观察酒瓶上是否有沉淀物或悬浮物等情况。也要闻一下空杯子的味道,真正的优质白酒香而不呛,微苦而不涩;而劣质白酒则相反,只有刺鼻的酒精味和臭豆腐味。
第二点:查看标签上的执行标准,如果产品标准号为GB/T20821或者GB/T20822,这样的白酒尽量别选购;因为如果产品标准号为GB/T20821(液态法白酒)或GB/T20825(固液法白酒),这样的酒比较好不要购买,因为它们可能是用一些食用酒精和一些化学原料制作而成的。
第三种:看酒花的密度,好的酒花细密均匀且消失缓慢的是好酒,酒花少消失较快的就是差酒。但是一般来说,酒花越大酒花散得越快。如果酒花很少又快速且清亮透明,那就是一般的酒。因为劣质酒里面可能还存在其他的一些杂质,而且有的甚至比正常酒还要多,饮用不利于健康。
